Crema de Calabaza con Foie
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Hoy tenemos Crema de Calabaza con Foie. Una gran receta de verdura vestida de fiesta. Y es que hay ocasiones que lo requieren, sin dejar de comer de forma saludable por ello. Es más, cuando vienen épocas como Navidad, donde parece no haber un mañana para comer, se agradecen muchísimo recetas ligeras y bien presentadas.

No sé si os pasa, o yo soy rara, pero en Navidad es cuando más busco recetas de fiesta pero que lleven un montón de nutrientes. Y también platos fríos, y mira que en mi tierra caen unos bajo cero que se te corta la cara cuando sales a la calle.

Pero no lo puedo evitar, quizá porque necesito evocar el verano, el calor, no lo sé, la verdad. Pero me saben a gloria. Sobre todo en las cenas navideñas, yo que soy de cena ligera, soy incapaz de tragarme platos fuertes, luego ni puedo dormir. Busco más aperitivos, frescos y ligeros.

Ya las comidas a mediodía son otra cosa, me apetecen más pescados y carnes en salsa. Aunque siempre preparo aperitivos para el día de Navidad o Nochevieja, o Reyes, luego sí hay un plato fuerte. Pero las cenas no consigo pasarme, y como soy la cocinera oficial, pues aquí todo el mundo come lo que yo decido, así que no hay conflicto con eso. Mientras esté rico…

Esta crema sorprende mucho, porque en casa la crema de calabaza está a la orden del día, pero con ese toque de sabor del Foie y la presentación, la verdad, ya no piensan ni que están comiendo tanta verdura en un solo plato. Que a veces les cuesta esto de la verdura, todavía…

Vamos sin más con la vídeoreceta de esta receta con Calabaza y Foie y seguimos.

Crema de Calabaza con Foie

Ingredientes para preparar Crema de Calabaza con Foie:

  • 700 gr de calabaza
  • 1 cebolla tierna
  • 400 gr de patatas
  • 1 cda de postre de sal
  • 1 cda de café rasa de nuez moscada
  • 1/2 l de caldo de pollo con verdura
  • Paté de pato o Foie
  • Semillas de calabaza tostadas
  • Cebollino fresco picado
  • 4 cdas soperas de nata líquida
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • 3 cdas soperas de aceite de oliva

Cómo preparar Crema de Calabaza con Foie:

Limpiaremos la calabaza de piel y semillas y partiremos en trozos, y después pelaremos las patatas y ya lavadas partiremos también en trozos.

Pelaremos la cebolla y la partiremos en juliana y en una cacerola amplia la pondremos a sofreír hasta que se dore. Le añadiremos las patatas, un poco de sal y los pocos minutos incorporaremos la calabaza limpia y partida en trozos , no muy grandes.

Removeremos bien y sazonaremos y añadiremos la nuez moscada. Pasados unos minutos verteremos el caldo de pollo y verdura y dejaremos hervir todo junto hasta que la patata y calabaza estén tiernas.

Trituraremos y repartiremos en boles individuales.

Pondremos una generosa cucharada de nata en el centro y con ayuda de un palillo iremos haciendo forma de estrella. En el centro colocaremos una bolita de paté de pato o foie, y por encima, cebollino picado fresco, semillas de calabaza tostadas y trocitos de pan de molde tostado.

Cómo preparar Crema de Calabaza con Foie con Thermomix::

Pondremos la cebolla en el vaso partida en trozos y picaremos 5 segundos a velocidad 3.

Añadiremos el aceite y un poco de sal y programaremos 6 minutos, velocidad cuchara, temperatura 120 grados. Entonces incorporaremos las patatas en dados, la calabaza limpia y partida y un poco más de sal.

Programaremos 5 minutos, velocidad cuchara con el giro invertido, temperatura 120 grados.

Una vez finalizado el tiempo, añadiremos la nuez moscada, el caldo de pollo con verduras y programaremos 15 minutos, temperatura 110 grados, velocidad cuchara con el giro invertido.

Comprobaremos la cocción de la patata y calabaza y si ya están tiernas, programaremos 1 minuto a velocidad 6, esperando un poco antes de triturar a que la temperatura de la Thermomix baje a 80 grados.

El resto de pasos está explicado anteriormente.

Pasos Crema de Calabaza con Foie

Serviremos enseguida.

Receta Crema de Calabaza con Foie

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¡Hasta la próxima receta!

2 Comments

  1. Silvia dice:

    Quė presentación tan bonita , gracias por publicar esta maravillosa receta 🙂

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