Carpaccio de Remolacha con Huevos Mimosa

Hoy tenemos en el blog para disfrutar y compartir una receta pero bien saludable. Un Carpaccio de Remolacha con Huevos Mimosa, todo un placer para nuestros sentidos.

Vaya por delante que si a mi madre, cuando yo era niña, le piden firmar un documento donde estuviera escrito que yo de mujer comería de todo, no lo hubiera firmado. Jamás, en la vida.

Y además alimentos que sé yo que cuestan mucho, como es la remolacha. Pero  es que hay que alimentos que hay que «cogerles el punto». Y solo se consigue repitiendo y repitiendo.

La primera vez que probé la remolacha, uy, uy, uy, pensé que no lo conseguiría y ahora, soy capaz de comerme una a bocado limpio. Pero hay dos razones de peso para ello. La primera es que es precisamente en la boca, masticándola despacio, donde uno se da cuenta y aprecia su textura y sabor, llena de jugo y sabor único.

La segunda, y quizá más decisiva es que es de los pocos vegetales que tiene un poder inmenso en un proceso imprescindible para nuestro cuerpo: la metilación.

No es mi blog un blog de una nutricionista, pero a veces sabe uno más por perro que por viejo, así que si estáis interesados en este tema, os invito a buscar sobre el proceso de metilación. Os aseguro que después de leer un artículo bueno sobre ella, os comeréis la remolacha como yo en un momento dado, a bocados.

Sumemos a esta receta la insustituible proteína de unos buenos huevos camperos y frutos secos crudos, el éxito a nivel nutricional, está asegurado.

Carpaccio de Remolacha con Huevos Mimosa: Vídeoreceta

Carpaccio de Remolacha con Huevos Mimosa

Ingredientes para preparar Carpaccio de Remolacha con Huevos Mimosa

• 1 remolacha cocida al vapor
• 2 huevos camperos cocidos
• Nueces crudas
• Piñones crudos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal sin refinar
• Pimienta molida
• Perejil para decorar

Cómo hacer Carpaccio de Remolacha con Huevos Mimosa

Coceremos al vapor la remolacha sin piel durante quince minutos. Esperaremos a que quede tibia y le quitaremos la piel.

En un cazo con agua coceremos los huevos durante diez minutos. Pasaremos por agua fría, pelaremos y los rallaremos para obtener la textura «mimosa»

En la fuente donde vayamos a servir el Carpaccio de Remolacha con Huevos Mimosa, partiremos la remolacha en rodajas muy finitas, y cubriremos la fuente con ellas.

Por encima esparciremos los huevos, y encima de ellos añadiremos las nueces a trocitos, los piñones, un poco de sal, pimienta molida y un buen chorreón de aceite de oliva.

Por último, una ramita de perejil para decorar.

Se admite un poco de pan del bueno, del casero.

Y os dejo otra receta con remolacha que somos capaces de comerlo entero en una sola cena. Qué rico no estará, y siempre pensando en esa metilación, que nos da la vida…

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 Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                    Inma 💖