Lomo de Cerdo a la Naranja con Endivias
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Terminamos el año 2018 cocinando . Para ello he preparado una Cinta de Lomo de Cerdo a la Naranja con Endivias deliciosa.

Y es que este mes, como ingredientes elegidos para Juego de Blogueros 2.0 han salido las endivias y la remolacha. Había que decidir, así que me he decantado por las endivias, porque me sorprendieron muy gratamente la primera vez que las cociné para este juego: Endivias con Mejillones.

La remolacha me encanta, de hecho no paro de utilizarla en mis recetas. Aquí os dejo un par de ellas:

Hummus de Remolacha

Carpaccio de Remolacha

A veces, cuando salen dos ingredientes se pueden combinar, pero esta vez quería una receta con solera pero añadiendo un toque gourmet, ya que vamos de despedida de año.

Espero que os gusten, vamos con la vídeoreceta de este rico Lomo en Salsa a la Naranja y seguimos.

Lomo de Cerdo a la Naranja con Endivias

Ingredientes para hacer Lomo de Cerdo Ibérico a la Naranja con Endivias:

  • Una cinta de lomo ibérico de kilo y medio
  • 3 endivias
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 cdas soperas de aceite de oliva
  • Zumo de un limón
  • El zumo de una naranja y su piel rallada
  • 400 ml de caldo de pollo y verdura
  • 1 cda sopera de miel Mil Flores
  • Una cebolla dulce
  • 1 diente de ajo
  • 8 zanahorias baby
  • 2 chirivías
  • 1 cda de postre de sal
  • Popurri de pimientas
  • Tomillo fresco
  • 1 cda de café de estragón seco molido

Cómo preparar Lomo de Cerdo Ibérico a la Naranja con Endivias:

Preparamos las verduras: cebolla pelada y partida en medias lunas; chirivías peladas y en rodajas; zanahorias peladas: endivias partidas por la mitad y diente de ajo entero.

Rallamos la cáscara de la naranja o en tiritas, y exprimimos el limón y la naranja.

En una cacerola amplia ponemos el aceite y la mantequilla al fuego. Cuando funda sellamos por todos sus lados la cinta de lomo pimentada previamente. Sacamos, cortaremos un poco de la malla para que la carne se abra un poco y le llegue dentro el sabor de la salsa y reservamos.

En esa grasa pochamos las verduras durante unos diez minutos. Sacamos las zanahorias, pues al ser baby se hace enseguida y reservarmos junto con la carne.

Añadimos las endivias y salteamos unos minutos por cada lado.

Incorporamos el zumo de naranja y limón, el caldo, las hojas de tomillo y dejamos cocer 20 minutos, tapando la cacerola.

Pasado este tiempo añadimos las zanahorias y la pieza de carne, dejando cocer tapado otros 20 minutos más.

Retirarmos la malla de la carne y la partimos en filetes.

Pasos Lomo de Cerdo a la Naranja con Endivias

Serviremos la carne con las endivias y salsa y tiritas de naranja.

Lomo de Cerdo a la Naranja con Endivias

Si te ha gustado esta Cinta de Lomo a la Naranja con Endivias, también te puede gustar una receta de mi madre de toda la vida, que es el Lomo en Salsa de Naranja y Miel.

 

Y aquí tenéis las maravillosas recetas de mis compis:

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¡Hasta la próxima receta!

6 Comments

  1. La verdad es que no he cocinado nunca las endivias, siempre las como frescas, sin cocinar. Tú receta me ha animado.

  2. La verdad es que ese lomo está pidiendo a gritos que le demos un bocado, y con las endivias entre las verduras se convierte en un plato original y rico. Feliz Año guapísima!!

  3. Carabiru dice:

    Vaya pintaza, Inma. Nunca he cocinado las endivias y creo que siempre las he comido crudas, así que me da bastante curiosidad tu propuesta. Te diré si me animo a hacerla.
    🙂

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