Cazuela de Bacalao con Champiñones
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Este bacalao se sostiene con una ligera salsa de fondo de las que acabas mojando pan sin remordimientos.
Ideal para días de poco tiempo para cocinar y querer comer delicioso. Es posible.
Y también es una estupenda receta de Cuaresma.
Mi arranque con el bacalao, este pescado tan peculiar y único fue la receta de mi abuela materna, Milagros, El Bacalao con Tomate, y a partir de ella han sido muchas las recetas de bacalao que han ido llegando. Pero siempre, siempre, será mi referencia.
Espero que os guste y la disfrutéis.
Cazuela de Bacalao con Champiñones: Vídeoreceta
Cazuela de Bacalao con Champiñones
Ingredientes para preparar Cazuela de Bacalao con Champiñones
- Un bacalao al punto de sal partido en lomos
- Zumo de medio limón
- Popurri de pimientas
- Perejil fresco picado
- Una cebolla tierna grande
- 2 dientes de ajo
- 8 cs de aceite de oliva
- 1/2 litro de agua
- 150 ml de vino blanco
- Una cs de piñones crudos
Cómo hacer Cazuela de Bacalao con Champiñones
Exprimiremos limón sobre los lomos, popurri de pimientas y perejil seco picado.
Iremos rebozando en harina e iremos friendo los lomos por ambos lados en el aceite de oliva. Sacaremos a un plato con papel absorbente y reservaremos.
En ese mismo aceite pocharemos la cebolla partida en brunoise y cuando empiece a dorarse añadiremos los ajos pelados, sin germen ni piel y laminados.
Añadiremos los champiñones laminados y limpios y cocinaremos hasta que estén dorados también.
Verteremos el vino y el agua y dejaremos cocer unos diez minutos todo junto. Mientras pondremos los piñones en un vaso cubiertos de agua para que se hidraten. Mi abuela materna, Milagros, siempre lo hacía.
Incorporaremos los lomos de bacalao, los piñones y daremos un hervor a fuego fuerte hasta que la salsa ligue. En la vídeoreceta podéis ver un plano de la textura que queda para la salsa.
Pondremos perejil picado por encima para terminar.
Servir caliente en cazuela, acompañada de un pan del día.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
