Mi Francia tan querida hace posible que estas Cebollitas en Vinagre de Módena las podamos disfrutar tantas veces como queramos.  Una casa en el campo, habilitada para vender cientos de cosas de segunda mano.

Y ay, ay, ay, llegar a la estantería de libros de cocina, una auténtica experiencia gastronómica en potencia.

Y aquí están, y están tan ricas que raro es el mes que no hay en mi nevera cuando esta variedad de cebollas llega a los mercados de mi ciudad.

Yo las como así, del frasco, o las añado a ensaladas. Y me encantan en las fajitas de pollo, les dan un sabor impresionante!!!!

Cebollitas en Vinagre de Módena

Ingredientes:

• 1 kg de cebollitas
• 180 gr de aceite de oliva Virgen extra
• 180 gr de vinagre de Módena
• 2 cdas soperas de azúcar
• 1 cda sopera de tomillo seco picado

Cómo preparar Cebollitas en Vinagre de Módena:

Hornear las cebollitas una hora y media a 160 grdos. Dejar enfriar y pelar.

Poner en un recipiente de cristal, con tapa, el aceite y el vinagre y agitar hasta conseguir una emulsión.

Abrir el frasco e incorporar el azúcar y el tomillo. Cerrar de nuevo y volver a agitar hasta que el azúcar quede disuelto.

Abriremos de nuevo y pondremos las cebollitas.

Cerraremos y guardaremos en la nevera. Después de ocho horas ya se han impregnado de todo el sabor y están listas para formar parte de nuestros picoteos.

Otra manera que me encanta para disfrutar de unas ricas cebollas es en las recetas donde va caramelizada. Aquí tenéis una riquísima de nuestra amiga Chus, autora de El Crepitar de los Fogones