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Bizcocho de Almendras y Patata

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Hoy tenemos en el blog y también con vídeoreceta, un Bizcocho de Almendras y Patata delicioso. Este mes, para el Juego de Blogueros la almendra ha salido ganadora como ingrediente.

No tenía muy claro si sería dulce o salada la receta pero al final he elegido dulce. He preparado la masa en Thermomix, pero también os explico cómo prepararlo de forma tradicional.

Me ha costado configurar una receta donde la almendra tuviera protagonismo. A mí la almendra me gusta frita con sal y picada en asados y guisos. También me gusta en dulces, pero no es ese el recuerdo que tengo de este fruto seco.

Recuerdo cuando éramos pequeños, y mis padres los sábados salían a cenar. No era una salida larga, tomaban algo y volvían pronto. Yo siempre los esperaba despierta, sí, sí, una pesada de niña. Pero es que mi madre doblaba turnos, trabajaba 16 horas diarias y yo… La echaba de menos….

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Ella siempre sacaba del bolso al volver, un pequeño paquetito de servilletas de bar, y dentro, un puñadito de almendras fritas. Eran para mí…

Y ese es el entrañable recuerdo de las almendras fritas. Alguna vez nos las preparaba ella, y recuerdo que siempre nos decía que esperásemos a que se enfriaran que calientes eran muy indigestas. Imposible, cogíamos una, y luego otra, y luego otra, hasta dar fin.

La verdad es que un Bizcocho sin gluten, no es de esos bizcochos que se te ocurren todos los días, pero yo estoy muy sorprendida con él. No tiene agujeritos como los bizcochos esponjosos, pero cuando empiezas a probarlo, partiendo un triángulo pequeño, quieres más.

Bizcocho de Almendras y Patata: Vídeoreceta

 

Bizcocho de Almendras y Patata

Ingredientes para preparar Bizcocho de Patata y Almendra

  • 3 huevos camperos
  • 300 gr de patata cocida
  • 1 cda sopera de vainilla líquida
  • 125 gr de almendra molida
  • Ralladura de la piel de un limón
  • 140 gr de mantequilla
  • 130 gr de azúcar
  • 1 sobre de levadura química
  • 80 gr de almendras fileteadas crudas

Elaboración tradicional de Bizcocho de Almendras

Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y guardaremos en la nevera.

Pondremos a cocer al vapor las patatas con piel y enteras. Una vez cocidas pasaremos por agua fría y dejaremos enfriar.

En un bol batiremos las yemas con el azúcar. Añadiremos la mantequilla fundida, la almendra molida y batiremos bien. Le incorporaremos las patatas peladas y partidas en trozos, la vainilla líquida, la levadura, y de nuevo, batiremos bien hasta conseguir una masa homogénea. Por último la ralladura de la piel del limón, pero ya removiendo, sin batir.

Pondremos el horno a calentar a 160 grados y untaremos un molde con mantequilla. Volcaremos en él la masa.

Repartiremos la almendra fileteada y un poco de azúcar por encima y hornearemos durante 50 minutos.

Elaboración de Bizcocho de Patata y Almendra con Thermomix

Pondremos la mariposa y las claras de huevo con una pizca de sal en el vaso. Programaremos 1 minuto y 30 segundos,  velocidad 3. Sacaremos las claras a punto de nieve a un bol y reservaremos en la nevera.

Enjuagaremos el vaso, pondremos agua hasta cubrir las cuchillas, el cestillo, y dentro de él las patatas lavadas (3 pequeñas). Programaremos temperatura Varoma, velocidad 1 durante 30 minutos. Pasaremos por agua fría y dejaremos enfriar. Una vez frías, pelaremos y partiremos en trozos pequeños.

En el vaso limpio pondremos las yemas con el azúcar, y programaremos 30 segundos a velocidad 3. Añadiremos la almendra molida y volveremos a programar 30 segundos, velocidad 3.

Incorporaremos la almendra molida y de nuevo, 30 segundos a velocidad 3. A continuación la vainilla líquida, las claras montadas y la ralladura de limón. A velocidad 2 durante 40 segundos.

Solo queda la levadura, batiendo durante 30 segundos a velocidad 3.

Pondremos el horno a calentar a 160 grados y untaremos un molde con mantequilla. Volcaremos en él la masa.

Repartiremos la almendra fileteada y un poco de azúcar por encima y hornearemos durante 50 minutos.

Pasos Bizcocho de Almendra y Patata

Dejaremos enfriar, está buenísimo frío y templado.

Receta Bizcocho de Almendras y Patata

 

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Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                    Inma 💖 

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26 comentarios

  1. Cuando he visto la almendra y la patata en un bizcocho he alucinado un poco, pero con el aspecto que tiene seguro que está delicioso. Y tanto que es un bizcocho diferente. Enhorabuena Inma y nunca olvides esas almendras de tu madre.
    Bss

  2. Hola Inma, me acabo de ver todito tu video, la verdad es una novedad que no me creeras, siempre he visto las maravillas que se hacen en aquellas thermomix (explicadas en fotos y en texto, pero nunca en video) tan famosas por allá. La verdad por acá no son nada comunes, al ver tu receta es una máquina maravillosa.Te ha quedado un pastel como bien dices, diferente pero de seguro riquisímo. Un beso

    1. Hola Natalia, es un buen robot de cocina para algunas cosas, las masas las prepara de maravilla.
      Me alegro que te haya gustado, aunque siempre tendrás en mis recetas la forma tradicional de prepararlas.
      Un besito y muchas gracias 🙂

  3. Siempre es un placer leerte y disfrutar de tus recetas por youtube, la verdad es que me estoy volviendo un poco vaguilla, los vídeos son muy cómodos de seguir 🙂 La patata da ese toque especial a los bizcochos y las almendras … ¡uf, superior 🙂 besos Inma!

    1. Pues genial, antes no tenía canal Youtube y no había opción, pero si disfrutas más con mis vídeos, pues adelante, me parece genial!!!
      Besitos guapa y muchas gracias!!!

    1. Pues sale y está delicioso. No sube tanto como con harina pero el sabor y la textura, me ha encantado.
      No es un para mí un bizcocho de desayuno, pero sí para esa sobremesa única.
      Saludos y gracias 🙂

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