Hoy tenemos en el blog y también con vídeoreceta, un Bizcocho de Almendras y Patata delicioso. Este mes, para el Juego de Blogueros la almendra ha salido ganadora como ingrediente.

No tenía muy claro si sería dulce o salada la receta pero al final he elegido dulce. He preparado la masa en Thermomix, pero también os explico cómo prepararlo de forma tradicional.

Me ha costado configurar una receta donde la almendra tuviera protagonismo. A mí la almendra me gusta frita con sal y picada en asados y guisos. También me gusta en dulces, pero no es ese el recuerdo que tengo de este fruto seco.

Recuerdo cuando éramos pequeños, y mis padres los sábados salían a cenar. No era una salida larga, tomaban algo y volvían pronto. Yo siempre los esperaba despierta, sí, sí, una pesada de niña. Pero es que mi madre doblaba turnos, trabajaba 16 horas diarias y yo… La echaba de menos….

Ella siempre sacaba del bolso al volver, un pequeño paquetito de servilletas de bar, y dentro, un puñadito de almendras fritas. Eran para mí…

Y ese es el entrañable recuerdo de las almendras fritas. Alguna vez nos las preparaba ella, y recuerdo que siempre nos decía que esperásemos a que se enfriaran que calientes eran muy indigestas. Imposible, cogíamos una, y luego otra, y luego otra, hasta dar fin.

La verdad es que un Bizcocho de Almendras y Patata, no es de esos bizcochos que se te ocurren todos los días, pero yo estoy muy sorprendida con él. No tiene agujeritos como los bizcochos esponjosos, pero cuando empiezas a probarlo, partiendo un triángulo pequeño, quieres más.

Vamos con la vídeoreceta de este delicioso Bizcocho de Almendras, y volvemos a ver las recetas de mis compis y a leer la receta completita, e imprimirla, si así lo deseáis.

Recetas de mis compis:

María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/

Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/

Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/

Vanessahttp://www.divertidoydelicioso.es/

Mónicahttp://dulcedelimon.com

Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/

José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/

Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/

Elvira: http://elrincondeelvira.blogspot.com.es/search/label/Blog

Rebecahttp://enganchadosalacocina.com/

Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/

Maribel: https://picoteandoideas.com/

Neushttps://rorosacabolas.wordpress.com/

Nataliahttp://saboresdenati.blogspot.com.es/

Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/

Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/

Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/

Cristina:  https://kooking2015.blogspot.com.es/

Bizcocho de Almendras y Patata

Ingredientes:

  • 3 huevos camperos
  • 300 gr de patata cocida
  • 1 cda sopera de vainilla líquida
  • 125 gr de almendra molida
  • Ralladura de la piel de un limón
  • 140 gr de mantequilla
  • 130 gr de azúcar
  • 1 sobre de levadura química
  • 80 gr de almendras fileteadas crudas

Elaboración tradicional:

Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y guardaremos en la nevera.

Pondremos a cocer al vapor las patatas con piel y enteras. Una vez cocidas pasaremos por agua fría y dejaremos enfriar.

En un bol batiremos las yemas con el azúcar. Añadiremos la mantequilla fundida, la almendra molida y batiremos bien. Le incorporaremos las patatas peladas y partidas en trozos, la vainilla líquida, la levadura, y de nuevo, batiremos bien hasta conseguir una masa homogénea. Por último la ralladura de la piel del limón, pero ya removiendo, sin batir.

Pondremos el horno a calentar a 160 grados y untaremos un molde con mantequilla. Volcaremos en él la masa.

Repartiremos la almendra fileteada y un poco de azúcar por encima y hornearemos durante 50 minutos.

Elaboración en Thermomix:

Pondremos la mariposa y las claras de huevo con una pizca de sal en el vaso. Programaremos 1 minuto y 30 segundos,  velocidad 3. Sacaremos las claras a punto de nieve a un bol y reservaremos en la nevera.

Enjuagaremos el vaso, pondremos agua hasta cubrir las cuchillas, el cestillo, y dentro de él las patatas lavadas (3 pequeñas). Programaremos temperatura Varoma, velocidad 1 durante 30 minutos. Pasaremos por agua fría y dejaremos enfriar. Una vez frías, pelaremos y partiremos en trozos pequeños.

En el vaso limpio pondremos las yemas con el azúcar, y programaremos 30 segundos a velocidad 3. Añadiremos la almendra molida y volveremos a programar 30 segundos, velocidad 3.

Incorporaremos la almendra molida y de nuevo, 30 segundos a velocidad 3. A continuación la vainilla líquida, las claras montadas y la ralladura de limón. A velocidad 2 durante 40 segundos.

Solo queda la levadura, batiendo durante 30 segundos a velocidad 3.

Pondremos el horno a calentar a 160 grados y untaremos un molde con mantequilla. Volcaremos en él la masa.

Repartiremos la almendra fileteada y un poco de azúcar por encima y hornearemos durante 50 minutos.

 

Pasos Bizcocho de Almendra y Patata

Dejaremos enfriar, está buenísimo frío y templado.

Receta Bizcocho de Almendras y Patata

5.0 from 1 reviews
Juego de Blogueros 2.0: Bizcocho de Almendras y Patata
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Exquisito bizcocho de almendras y patata. Una opción ideal para todos los que no pueden consumir gluten.
Cocinera:
Tipo de receta: Bollería
Cocina: Francesa
Personas: 6
Ingredientes
  • 3 huevos camperos
  • 300 gr de patata cocida
  • 1 cda sopera de vainilla líquida
  • 125 gr de almendra molida
  • Ralladura de la piel de un limón
  • 140 gr de mantequilla
  • 130 gr de azúcar
  • 1 sobre de levadura química
  • 80 gr de almendras fileteadas crudas
Elaboración
  1. Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y guardaremos en la nevera.
  2. Pondremos a cocer al vapor las patatas con piel y enteras. Una vez cocidas pasaremos por agua fría y dejaremos enfriar.
  3. En un bol batiremos las yemas con el azúcar. Añadiremos la mantequilla fundida, la almendra molida y batiremos bien. Le incorporaremos las patatas peladas y partidas en trozos, la vainilla líquida, la levadura, y de nuevo, batiremos bien hasta conseguir una masa homogénea. Por último la ralladura de la piel del limón, pero ya removiendo, sin batir.
  4. Pondremos el horno a calentar a 160 grados y untaremos un molde con mantequilla. Volcaremos en él la masa.
  5. Repartiremos la almendra fileteada y un poco de azúcar por encima y hornearemos durante 50 minutos.
  6. Elaboración en Thermomix:
  7. Pondremos la mariposa y las claras de huevo con una pizca de sal en el vaso. Programaremos 1 minuto y 30 segundos,  velocidad 3. Sacaremos las claras a punto de nieve a un bol y reservaremos en la nevera.
  8. Enjuagaremos el vaso, pondremos agua hasta cubrir las cuchillas, el cestillo, y dentro de él las patatas lavadas (3 pequeñas). Programaremos temperatura Varoma, velocidad 1 durante 30 minutos. Pasaremos por agua fría y dejaremos enfriar. Una vez frías, pelaremos y partiremos en trozos pequeños.
  9. En el vaso limpio pondremos las yemas con el azúcar, y programaremos 30 segundos a velocidad 3. Añadiremos la almendra molida y volveremos a programar 30 segundos, velocidad 3.
  10. Incorporaremos la almendra molida y de nuevo, 30 segundos a velocidad 3. A continuación la vainilla líquida, las claras montadas y la ralladura de limón. A velocidad 2 durante 40 segundos.
  11. Solo queda la levadura, batiendo durante 30 segundos a velocidad 3.
Notas
Es ideal para disfrutar en sobremesas.

 

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¡Hasta la próxima receta!

23 Comments

  1. Te ha quedado preciosa con esas almendras fileteadas por encima y el azúcar. Además se ve muy muy jugosa.

  2. Hola Inma, nunca he preparado un bizcocho con patata pero te aseguro que el tuyo tiene una pinta estupenda., como siempre dan ganas de sacar un trocito por la pantalla. Una aportación genial!

  3. Que maravilla de bizcocho! tiene una pinta exquisita! besos guapa!

  4. DeKooking dice:

    Cuando he visto la almendra y la patata en un bizcocho he alucinado un poco, pero con el aspecto que tiene seguro que está delicioso. Y tanto que es un bizcocho diferente. Enhorabuena Inma y nunca olvides esas almendras de tu madre.
    Bss

  5. sara dice:

    te veo a menudo por las redes sociales y tus recetas tienen siempre una pinta increíble. Enhorabuena por el reto!

  6. Carabiru dice:

    Mmmmmmmmmmmmmmm, seguro que es jugosísimo, qué ganas de probarlo me dan esas fotos.
    Me lo guardo. 🙂

  7. Natalia dice:

    Hola Inma, me acabo de ver todito tu video, la verdad es una novedad que no me creeras, siempre he visto las maravillas que se hacen en aquellas thermomix (explicadas en fotos y en texto, pero nunca en video) tan famosas por allá. La verdad por acá no son nada comunes, al ver tu receta es una máquina maravillosa.Te ha quedado un pastel como bien dices, diferente pero de seguro riquisímo. Un beso

    • Inma dice:

      Hola Natalia, es un buen robot de cocina para algunas cosas, las masas las prepara de maravilla.
      Me alegro que te haya gustado, aunque siempre tendrás en mis recetas la forma tradicional de prepararlas.
      Un besito y muchas gracias 🙂

  8. Vanessa dice:

    Nunca he preparado una receta así, me parece todo un descubrimiento. Enhorabuena

  9. maribel dice:

    Que rico se ve, me encanta la idea de prepararlo con patata.
    Queda un bizcocho super rico felicidades guapa
    besss

  10. Ana Molina dice:

    Inma hemos coincidido más o menos en la receta y estoy segura que esté Bizcocho esta súper bueno! Felicidades

  11. Siempre es un placer leerte y disfrutar de tus recetas por youtube, la verdad es que me estoy volviendo un poco vaguilla, los vídeos son muy cómodos de seguir 🙂 La patata da ese toque especial a los bizcochos y las almendras … ¡uf, superior 🙂 besos Inma!

    • Inma dice:

      Pues genial, antes no tenía canal Youtube y no había opción, pero si disfrutas más con mis vídeos, pues adelante, me parece genial!!!
      Besitos guapa y muchas gracias!!!

  12. Fernando dice:

    Sorprende que con patata salga un bizcocho así, y con sus almendras. Exquisito debe estar.

    • Inma dice:

      Pues sale y está delicioso. No sube tanto como con harina pero el sabor y la textura, me ha encantado.
      No es un para mí un bizcocho de desayuno, pero sí para esa sobremesa única.
      Saludos y gracias 🙂

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