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Conejo en Escabeche con Cebollitas

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Hoy tenemos un delicioso Conejo en Escabeche con Cebollitas. Un escabeche casero, fácil y que se disfruta de lo lindo. Para los que no os gusta el conejo, con pollo queda delicioso también.

Conejo en Escabeche Casero con Cebollas

Esta receta la he preparado para participar en Juego de Blogueros. Este mes la cebolla ha sido la ganadora y en esta receta se disfruta muchísimo su textura, aroma y sabor.

El problema para muchas personas es digerir la cebolla cruda, por el alto nivel de celulosa que contiene, pero así, cocinada es un regalo nutricional.

Os quiero advertir de algo en esta receta para que os quede de guinda.

No lo digo en el vídeo porque lo pensé días después. A veces una parece ir mentalmente a cámara lenta…

La variedad de la cebolla va a decidir un paso de la receta, que os cuento en la elaboración.

Conejo en Escabeche Casero con Cebollitas

Conejo en Escabeche con Cebollitas

Ingredientes para hacer Conejo en Escabeche con Cebollitas:

  • 1 conejo partido en trozos
  • 10 cebollitas francesas
  • 3 hojas de laurel
  • 6 tallos de cebollino fresco
  • 10 hojas de orégano
  • 4 dientes de ajo
  • 6 cs de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vinagre de Jerez
  • 1 vaso de vino blanco
  • Una cp de pimentón dulce
  • 1 cp de sal

Cómo hacer Conejo en Escabeche con Cebollitas:

Pediremos en la carnicería que nos partan el conejo en trozos no demasiado pequeños.  Lavaremos bajo el grifo y secaremos bien con papel absorbente.

Pondremos aceite en una cacerola o sartén con el aceite y doraremos la carne de conejo. Incluiremos todas sus partes, aunque luego la cabeza, hígado y riñones los retiraremos.

Cuando la carne empiece a dorarse añadiremos las cebollitas peladas y lavadas, enteras. Cuando todo esté dorado añadiremos las especias, hierbas, vino y vinagre.

Dejaremos unos diez minutos cocer y añadiremos el agua.

Taparemos y dejaremos cocinar hasta que las cebollas estén tiernas y el conejo también.

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Si la variedad de cebolla es dura, sacaremos las piezas de conejo y dejaremos terminar la cocción solo con la cebolla y el escabeche y después volveremos a añadir el conejo.

Retiraremos la casquería; riñones, cabeza… y Serviremos con perejil fresco picado.

 

Receta Conejo en Escabeche Casero con Cebollitas

Si te ha gustado este rico Conejo en Escabeche con Cebollitas, seguro que te encantarán las Pechugas de  Pollo en Escabeche con Verduras.

Aquí os dejo las recetas de mis compis:

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8 comentarios

  1. De esta manera, en un escabeche, las cebollas quedan deliciosas.
    Yo lo probé con pescado, pero con el conejo seguro que está para chuparse los dedos. O al menos esa es la pinta de las fotos 😉
    Un beso!

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