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Coquitos de Coco al Horno

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Hoy tenemos unos exquisitos Coquitos de Coco al Horno. De ese cuaderno de mi madre que siempre os digo que es una auténtica joya.

No pueden ser más sencillos de preparar ni estar más ricos.

Receta Coquitos de Coco al HornoMe encanta añadirlos a esta típica bandeja de turrones y dulces de Navidad 🎄 que rula por las casas cada día. Es genial encontrar que han  dejado alguno al pasar cerca.

Cómo hacer Coquitos de Coco al Horno


Coquitos de Coco al Horno
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Unos Coquitos de Coco al Horno muy especiales por ser una receta de mi madre.
Cocinera:
Tipo de receta: Bocado Dulce
Cocina: Familiar
Personas: 6
Ingredientes
  • 150 gr de coco rallado
  • 150 gr de azúcar
  • 2 huevos camperos
  • Piel rallada de medio limón
  • Papaya deshidratada
Elaboración
  1. Batimos los huevos en un bol unos segundos y añadimos el azúcar. Aquí batiremos más tiempo, hasta que consigamos una masa con más volumen, cremosa y el azúcar quede totalmente disuelto e integrado.
  2. Añadiremos el coco rallado en dos veces, mezclando bien.
  3. Por último la ralladura de la piel del limón y volveremos a mezclar.
  4. Pondremos el horno a calentar, calor arriba y abajo, a 180 grados, sin la función aire.
  5. Prepararemos una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  6. Iremos haciendo bolitas con la masa y las iremos colocando encima.
  7. En el centro de cada bolita pondremos un trocito de papaya deshidratada o la fruta que os guste.
  8. Hornear durante 20 minutos y dejar enfriar sobre rejilla.
  9. Para conservar, guardar en caja de lata.
 

Cómo hacer Coquitos en Thermomix:

Batiremos los huevos durante 20 segundos a velocidad 5. Añadiremos el azúcar y volveremos a batir durante 25 segundos a velocidad 5.

Añadiremos la mitad del coco rallado y programaremos 20 segundos a velocidad 3. Repetiremos con el resto de coco rallado de la misma manera.

Prepararemos la masa para hornear tal y como explico en la manera tradicional.Coquitos de Coco al HornoSi te han gustado estos ricos Coquitos de Coco al Horno, te recomiendo los Cordiales de Almendra de mi madre.

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