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Ensalada de Pollo Asado con Pesto de Rúcula

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Hoy tenemos una fantástica Ensalada de Pollo Asado con Pesto de Rúcula. Y es que cuando preparamos un plato único completo se come de maravilla. Es ideal como ensalada de verano, pues se puede comer fresca. Y también cuando se busca un solo plato para comer o cenar y se busca variedad de nutrientes.

Toca Ensaladas de verano sin parar, pues hay que aprovechar que nuestro organismo las pide y están deliciosas.

Ensalada de Pollo Asado con Pesto de Rúcula: Vídeoreceta

 

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Ensalada de Pollo Asado con Pesto de Rúcula

Ingredientes para 4 personas

  • Pesto de Rúcula
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 tomates pera
  • 2 champiñones
  • Canónigos
  • Hojas de rúcula
  • 6 Huevos de codorniz
  • 30 gr de jamón Serrano
  • Picatostes
  • Sal
  • Pipas de calabaza tostadas
  • 1 cda sopera de piñones
  • Semillas de Sésamo

Para el marinado de las pechugas

  • 2 cdas soperas Mostaza a la miel
  • Sal y pimienta
  • 1 cda sopera de Aceite de oliva
  • 1/2 cda de café de Jengibre molido
  • 1 cda de café de Estragón seco
  • 1/2 cda de café de Especias Colombo

Elaboración de Ensalada de Pollo Asado con Pesto de Rúcula

Prepararemos el marinado mezclando todos los ingredientes bien en un pequeño bol.

Pondremos a calentar el horno a 170 grados y asaremos las pechugas con el marinado extendido por toda la parte externa.

Dejaremos enfriar y partiremos en lonchas.

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Coceremos los huevos de codorniz en agua durante 4 minutos, pasaremos por agua fría, pelaremos y partiremos por la mitad. Reservaremos.

Partiremos también el trocito de jamón Serrano en taquitos muy pequeños, los tomates pelados en dados y los champiñones libres de tierra en láminas.

En un bol pondremos rúcula y canónigos y le añadiremos los tomates, champiñones, jamón Serrano y mezclaremos.

Añadiremos las lonchas de pechuga de pollo asada, piñones, semillas de sésamo y pipas de calabaza y los huevos de codorniz y también unos pocos picatostes.

Pasos Ensalada de Pollo Asado con Pesto de Rúcula

Serviremos con el pesto de rúcula y aceite de oliva.

Receta Ensalada de Pollo Asado con Pesto de Rúcula

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                                                                                Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                  Inma 💖 

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