Ensalada de Pasta con Pollo al Mojo Picón
Indice de Contenidos
Una ensalada con pasta corta que podemos tomar templada, recién hecha o fresquita si la guardamos un rato en la nevera antes de servir.
Podemos hacerla de un día para otro, incluso. Pero si es el caso, te recomiendo que la lechuga y el tomate los dejes para el último momento.
El mojo picón rojo de la Familia Suárez es un fondo de despensa indispensable. Con cualquier cosa preparas un súper plato rico y sabroso.
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Ensalada de Pasta con Pollo al Mojo Picón: Vídeoreceta
Ensalada de Pasta con Pollo al Mojo Picón
Ingredientes para preparar Ensalada de Pasta con Pollo al Mojo Picón
- 250 gr de pasta corta cocida
- 3 cs de mojo picón rojo
- 2 huevos camperos
- 1 tomate rojo
- 4 hojas de lechuga
- 2 solomillos de pechuga de pollo
- Cilantro y cebollino frescos
- 2 cs de aceite de oliva Virgen extra
- 1 cc de sal sin refinar
- Popurri de pimientas
- Alcaparras
- Pepinillos
- 4 espárragos blancos
- 12 aceitunas negras
Cómo hacer Ensalada de Pasta con Pollo al Mojo Picón
Cocer la pasta en agua con sal y unas gotas de aceite según las instrucciones del fabricante. Pasar por agua fría y dejar escurrir bien. Yo he utilizado macarrones pero podéis utilizar la pasta corta que tengáis en casa.
Cocer en agua, durante diez minutos y un poco de sal, los huevos. Refrescar, pelar y reservar.
Picar las hojas de cilantro y los tallos de cebollino y reservar.
Asar a la plancha los dos solomillos de pechuga salpimentados y partir en trocitos.
Lavar el tomate y las hojas de lechuga y partir.
En un bol ir mezclando los ingredientes: pasta, tomate, lechuga, pollo, aceitunas, alcaparras, pepinillos partidos, huevos cocidos, espárragos blancos partidos.
Añadir el mojo picón, un poco de sal y una generosa cucharada de aceite de oliva. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar en la nevera una hora antes de servir si la queréis fresquita.
Decorar con huevo cocido, puntas de espárrago blanco, aceitunas negras, alcaparras… Un poco de todo lo que hemos puesto en la ensalada.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
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