Huevos Rellenos de Pollo al Tandoori

Hoy tenemos unos deliciosos Huevos Duros Rellenos de Pollo al Tandoori. Quedan súper jugosos y llenísimos de sabor, un relleno que merece la pena probar.

Esta receta es una total variación de los famosos y conocidos «Huevos Mimosa» franceses o «Huevos al Serrín» de mi tierra. Ambos tienen una terminación parecida. Esa yema picadita por encima, pero son recetas diferentes.

En esta ocasión no voy a referenciar a ningún blog, ni libro, ni revista gastronómica, porque es una idea propia. Y a juzgar por cómo han gustado en casa, puedo añadir una «fantástica» idea propia. Ideales como entrante, aperitivo y también como plato importante en una comida informal con otros platos ligeros.

Vamos con la receta casera de estos Huevos Rellenos, que los prepararé más de una vez.

Huevos Rellenos de Pollo al Tandoori

Ingredientes para hacer Huevos Rellenos de Pollo al Tandoori

• 6 huevos Camperos
• 120 gr de pollo ecológico
• 1 cda de postre de Tandoori Masala
• 5 cdas soperas de Bechamel
• Sal Bretona
• Perejil para decorar
• AOVE

Pasos para preparar Huevos Duros Rellenos de Pollo al Tandoori

Antes de empezar, doy por hecho que todos sabéis qué es el Tandoori Masala. Pero por si alguien no lo sabe, es una mezcla de especias muy típica de la cocina en India. Su composición puede variar ligeramente según las zonas, pero suele llevar  cilantro, canela, cardamomo, cayena, comino, pimienta, jengibre, clavo, laurel, nuez moscada, apio, sal, mejorana, albahaca, hinojo, cúrcuma, cebolla seca y flor de macis. Más o menos son todas conocidas.

Quizá la más desconocida para mí era Macis. Desconocida y uno de los grandes descubrimientos que he hecho. Es la envoltura de la nuez moscada y que da un sabor un poco diferente a la nuez, menos intenso, pero es sutil y delicioso. La he probado y es magnífica.

Bien, dicho esto, comencemos poniendo los huevos en agua fría con una pizca de sal y un chorreoncito de vinagre al fuego. Cuando rompa el agua a hervir, contaremos diez minutos, pasaremos por agua fría y pelaremos. Partiendo por la mitad cada huevo, extraemos las yemas y las reservamos picaditas en un plato aparte.

Truco para partir los huevos cocidos sin arrancar la yema. Cada vez que vayamos a cortar un huevo, mojaremos el cuchillo con agua, bien enjuagado de los restos de la yema del huevo anterior.

La carne picada de pollo, yo pedí un muslo deshuesado y sin piel. Calentaremos en una sartén una cucharada sopera de aceite de oliva y saltearemos el pollo con la cucharada de Tandoori Masala y removeremos bien.

Dejaremos que la carne se vaya cocinando, pero a fuego moderado, porque no queremos que se queme ni la carne, ni esta aromática mezcla de especias. Y hay algo más. Es un paso importante en la cocción de la carne. Con un utensilio de madera iremos presionando para que la carne quede lo más desmigada posible. Esto es importante para la textura final del plato. La carne picada tiende a quedarse pegada con el calor y buscamos soltura y jugosidad.

Una vez que la carne está hecha, apagamos el fuego y añadimos las cucharadas de bechamel y todas las yemas picaditas menos las de dos huevos.

Y seguimos trabajando la mezcla para integrar bien todos los ingredientes. Una vez conseguido, procedemos a rellenar con generosidad los huecos de las claras cocidas.

Después repartimos las yemas reservadas para la decoración por encima, el perejil picado,  y ya podemos disfrutar de esta estupenda receta casera. Así serían a temperatura ambiente, pero si los queréis bien fresquitos, podéis guardarlos en la nevera unas horas. Pero es mejor cubrirlos con film transparente, porque así no se resecará la yema que llevan por encima.

Si te han gustado los Huevos Duros Rellenos de Pollo al Tandoori, también te pueden gustar los Huevos Rellenos de Gambas y Surimi

                                                                            Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                   Inma 💖