Ensalada de Verdura con Atún Fresco

Ensalada de Verdura y Atún Fresco

Ensalada Multicolor

Esta Ensalada es tremenda. La vi en un libro de Karlos Arguiñano, pero yo quería hacerla más completa todavía, con su buena fuente de proteína incluida. Además buscaba que pudiera llegar a ser un plato único, y la verdad es que se necesita después poco más.

Es genial para el verano, pero igual de posible en invierno. Espero que os guste, porque de verdad que está increíble.

Ingredientes para 4 comensales:

  • Una escarola morada.
  • 2 patatas medianas.
  • 100 gr de judías verdes.
  • 100 gr de atún fresco partido a tacos.
  • 2 ajos laminados sin el tallo.
  • 1 cucharada sopera de vingre de Jerez.
  • Perejil picado.
  • 1 paquete de sucedáneo de  gulas ( o lo más parecido).
  • 1 lata de maíz cocido.
  • Aceite de oliva Virgen Extra.

Creo que esta receta pide un “paso a paso”, pues a veces es verdad  que una imagen vale más que mil palabras…

 

Cocemos las patatas peladas y en rodajas, y las judías verdes al vapor, en agua con sal,  hasta que estén tiernas.

En una sartén salteamos el atún unos minutos con el ajo, retiramos y en ese aceite añadimos el vinagre y el perejil hasta que el vinagre evapore y salteamos por otro lado el sucedáneo de gulas.

Pondremos dos hojas de escarola morada como nido. Rellenaremos por este orden: patatas cocidas, judías verdes. atún salteado, sucedáneo de gulas, maíz, y por encima el aliñamos con la mezcla de la sartén.

 

Y seguimos montando el nido, añadiendo el jugo del atún como aliño.

Ensalada Multicolor

Con la Chef 2000 o New Chef 3D, seguimos estos pasos: primero cocemos al vapor patatas y judías verdes 10 minutos. escurrimos y reservamos. En tapa abierta sofreímos el atún, las gulas y le añadimos el ajo y el perejil. Y ya montamos el plato.

Hasta pronto.

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¡Hasta la próxima receta!

2 Comments

  1. Fantastica ensalada, y una combinacion increible, igual …las gulas, que sea un sucedanio no?? si no la ensalada nos va a salir un poco cara!! jajajaja.
    Besos
    Ettore

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