Espaguetis Integrales con Espinacas y Tomates Cherry

Hoy tenemos unos deliciosos Espaguetis Integrales con Espinacas y Tomates Cherry. Para que luego digan que los estudiantes no cuidan su alimentación y su alimentación está basada en comida industrial, o en los tupper que sus madres les preparan los fines de semana que van a casa.

Los habrá , pero hoy comparto una receta de mi querido sobrino Miguel, que estudiando nada menos que la carrera de Física, se preparaba platos como este para comer.

Y así sigue, cocinando súper bien y preparándose unos desayunos y comidas estupendas.

Y perdóname pero hoy voy a presumir un poquito de ti 😍

Ya es un hombre, aunque lo sigo viendo como cuando era pequeño y pasaba las horas con mis hijos jugando al fútbol o a lo que fuera, y cómo disfrutaba de compartir mesa con nosotros, siempre…

Y ya no digo más, solo que nuestra  tan amada  Querubina, tu abuela paterna, mi madre, desde el cielo estará muy orgullosa de ti, porque ya lo estaba cuando estaba entre nosotros…

Y por supuesto, gracias por la receta Miguel, nos ha gustado muchísimo.

Espaguetis Integrales con Espinacas y Tomates Cherry: Vídeoreceta

Espaguetis Integrales con Espinacas y  Cherry

Ingredientes para preparar Espaguetis con Espinacas y Tomates

• 250 gr de espaguetis integrales
• 2 tazas de espinacas baby
• 24 tomates Cherry
• 3 filetes de salmón ahumado
• Queso Emmental rallado
• Sal
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva Virgen extra

Cómo hacer Espaguetis Integrales con Espinacas y Tomates Cherry

Poner en una sartén honda aceite de oliva y añadir los tomates Cherry limpios y despuntados.

Sazonar e ir removiendo. Con un pincho ir pinchando cada tomate para que no se hinche y explote con el calor y una vez se vayan poniendo más tiernos, ir aplastándolos con ayuda del reverso de  una cuchara de madera.

Añadir perejil fresco picado, las espinacas, sazonar y remover bien. Cocinaremos hasta que las espinacas pierdan el volumen inicial.

Incorporar el salmón ahumado a trocitos, mezclar y reservar.

Cocer la pasta en agua caliente con sal, una hoja de laurel y un chorreón de aceite de oliva.

Cuando esté cocida, escurrir y sin pasar por agua fría, añadir a la salsa de tomates con espinacas y mezclar de nuevo.

Servir calientes con queso Emmental rallado por encima.

 

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                                                                           Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                  Inma 💖