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Garbanzos con Langostinos y Patata

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Hoy vamos con una receta tradicional y mi toque personal: Garbanzos con Langostinos y Patata. Un plato de cuchara fabuloso, al que le añadido patata porque en casa las recetas con legumbres nos gustan mucho más con ella.

He preparado esta receta en mi Cook Expert Magimix, y también os la explico a continuación a la manera tradicional.

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Garbanzos con Langostinos y Patata. Vídeoreceta

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Garbanzos con Langostinos y Patata

Ingredientes para preparar Garbanzos con Langostinos y Patata

  • 500 gr de garbanzos cocidos
  • 30 langostinos crudos
  • 400 gr de patatas
  • 600 ml de caldo de langostinos
  • 1 puerro
  • 1/2 pimiento rojo italiano
  • 2 ajos tiernos
  • 1/2 cebolla dulce
  • 1 tallo de apio con hojas
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de brandy
  • Sal
  • Un tomate grande rallado
  • 1 cc de pimentón dulce
  • 1 cc de azafrán

Cómo hacer Garbanzos con Langostinos y Patata con Cook Expert

En una cacerola con un poquito de aceite sofreiremos las cabezas y cáscaras de los langostinos a fuego fuerte. Verteremos y brandy y añadiremos un litro de agua y la parte verde del puerro, dejando hervir todo junto 15 minutos. Espumaremos si es necesario. colaremos y reservaremos.

Pondremos en el bol inox la parte blanca del puerro, la cebolla, el pimiento rojo, la rama de apio y los ajos tiernos. Toda la verdura estará lavada, limpia y partida en varios trozos.

Programaremos 40 segundos a velocidad 12 y tras bajar todo lo que haya quedado en alto con la ayuda de la espátula, sazonaremos y añadiremos el aceite.

Programaremos menú Dorar durante 7 minutos.

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Cuando finalice, añadiremos el tomate, el pimentón y el azafrán y programaremos en menú dorar cinco minutos.

Verteremos 400 ml del caldo reservado al bol inox y programaremos en menú Expert 1 minuto a velocidad máxima.

Pondremos las patatas peladas y cortadas en chasquido en el cesto de vapor y colocaremos en el bol con el caldo batido en la base.

Programar menú Vapor 30 minutos.

En una cocotte pondremos los garbanzos cocidos bien lavados y los langostinos crudos.

Cuando haya finalizado el tiempo, y comprobado que la patata está cocida, la añadiremos a la cocotte, menos unos tres o cuatro trozos que pondremos en el bol, un poco de caldo y trituraremos durante unos segundos.

Verteremos este caldo en la cocotte y 200 ml más del caldo reservado.

Dejaremos hervir a fuego suave unos minutos, con una hoja de laurel, rectificaremos de sal y espolvorearemos perejil picado por encima.

Servir caliente, con un rico pan del día.

Garbanzos con Langostinos

Cómo preparar Garbanzos con Langostinos y Patata

En una cacerola con un poquito de aceite sofreiremos las cabezas y cáscaras de los langostinos a fuego fuerte. Verteremos y brandy y añadiremos un litro de agua y la parte verde del puerro, dejando hervir todo junto 15 minutos. Espumaremos si es necesario. colaremos y reservaremos.

En una cacerola pondremos el aceite a calentar y sofreiremos la parte blanca del puerro, la cebolla, el pimiento rojo, la rama de apio y los ajos tiernos. Todas las verduras limpias, lavadas y picadas. Sazonaremos.

Pasados unos diez o doce minutos, removiendo con frecuencia, añadiremos el tomate, el pimentón y el azafrán y dejaremos unos minutos más, removiendo bien.

Pondremos en ese caldo 200 ml de caldo más, las patatas peladas y cortadas en chasquido y dejaremos cocer en ese caldo hasta que estén tiernas. Taparemos la cacerola y remover despacio unas cuantas veces durante la cocción.

Añadir los garbanzos ya cocidos y bien lavados y los langostinos crudos.

En una cocotte pondremos los garbanzos cocidos bien lavados y los langostinos crudos.

Sacar dos o tres trozos de patata y un par de cazos del caldo, batir y volver a incorporar a la cacerola.

Dejaremos hervir a fuego suave unos minutos, con una hoja de laurel, rectificaremos de sal y espolvorearemos perejil picado por encima.

Servir caliente, con un rico pan del día.

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                                                                                   Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                             Inma 💖 

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