Garbanzos con Langostinos y Patata
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He preparado esta receta en mi Cook Expert Magimix, y también os la explico a continuación a la manera tradicional.
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Garbanzos con Langostinos y Patata. Vídeoreceta
Garbanzos con Langostinos y Patata
Ingredientes para preparar Garbanzos con Langostinos y Patata
- 500 gr de garbanzos cocidos
- 30 langostinos crudos
- 400 gr de patatas
- 600 ml de caldo de langostinos
- 1 puerro
- 1/2 pimiento rojo italiano
- 2 ajos tiernos
- 1/2 cebolla dulce
- 1 tallo de apio con hojas
- 50 ml de aceite de oliva
- 50 ml de brandy
- Sal
- Un tomate grande rallado
- 1 cc de pimentón dulce
- 1 cc de azafrán
Cómo hacer Garbanzos con Langostinos y Patata con Cook Expert
En una cacerola con un poquito de aceite sofreiremos las cabezas y cáscaras de los langostinos a fuego fuerte. Verteremos y brandy y añadiremos un litro de agua y la parte verde del puerro, dejando hervir todo junto 15 minutos. Espumaremos si es necesario. colaremos y reservaremos.
Pondremos en el bol inox la parte blanca del puerro, la cebolla, el pimiento rojo, la rama de apio y los ajos tiernos. Toda la verdura estará lavada, limpia y partida en varios trozos.
Programaremos 40 segundos a velocidad 12 y tras bajar todo lo que haya quedado en alto con la ayuda de la espátula, sazonaremos y añadiremos el aceite.
Programaremos menú Dorar durante 7 minutos.
Cuando finalice, añadiremos el tomate, el pimentón y el azafrán y programaremos en menú dorar cinco minutos.
Verteremos 400 ml del caldo reservado al bol inox y programaremos en menú Expert 1 minuto a velocidad máxima.
Pondremos las patatas peladas y cortadas en chasquido en el cesto de vapor y colocaremos en el bol con el caldo batido en la base.
Programar menú Vapor 30 minutos.
En una cocotte pondremos los garbanzos cocidos bien lavados y los langostinos crudos.
Cuando haya finalizado el tiempo, y comprobado que la patata está cocida, la añadiremos a la cocotte, menos unos tres o cuatro trozos que pondremos en el bol, un poco de caldo y trituraremos durante unos segundos.
Verteremos este caldo en la cocotte y 200 ml más del caldo reservado.
Dejaremos hervir a fuego suave unos minutos, con una hoja de laurel, rectificaremos de sal y espolvorearemos perejil picado por encima.
Servir caliente, con un rico pan del día.
Cómo preparar Garbanzos con Langostinos y Patata
En una cacerola con un poquito de aceite sofreiremos las cabezas y cáscaras de los langostinos a fuego fuerte. Verteremos y brandy y añadiremos un litro de agua y la parte verde del puerro, dejando hervir todo junto 15 minutos. Espumaremos si es necesario. colaremos y reservaremos.
En una cacerola pondremos el aceite a calentar y sofreiremos la parte blanca del puerro, la cebolla, el pimiento rojo, la rama de apio y los ajos tiernos. Todas las verduras limpias, lavadas y picadas. Sazonaremos.
Pasados unos diez o doce minutos, removiendo con frecuencia, añadiremos el tomate, el pimentón y el azafrán y dejaremos unos minutos más, removiendo bien.
Pondremos en ese caldo 200 ml de caldo más, las patatas peladas y cortadas en chasquido y dejaremos cocer en ese caldo hasta que estén tiernas. Taparemos la cacerola y remover despacio unas cuantas veces durante la cocción.
Añadir los garbanzos ya cocidos y bien lavados y los langostinos crudos.
En una cocotte pondremos los garbanzos cocidos bien lavados y los langostinos crudos.
Sacar dos o tres trozos de patata y un par de cazos del caldo, batir y volver a incorporar a la cacerola.
Dejaremos hervir a fuego suave unos minutos, con una hoja de laurel, rectificaremos de sal y espolvorearemos perejil picado por encima.
Servir caliente, con un rico pan del día.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
