Guiso de Patatas con Sepia en Salsa Verde
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La vi esta receta en una revista y me gustó mucho todo lo que llevaba y el aspecto final, así que me puse manos a la obra.
Guiso de Patatas con Sepia en Salsa Verde: Vídeoreceta
Guiso de Patatas con Sepia en Salsa Verde
Ingredientes para preparar Guiso de Patatas con Sepia en Salsa Verde
- 1 sepia
- 8 patatas baby
- 100 gr de guisantes frescos o congelados
- 3 huevos cocidos
- Un manojo de perejil fresco
- 1 cebolla tierna
- Un diente de ajo
- 20 ml de vino para cocinar o vino blanco
- Sal
- Popurri de pimientas
- 15 ml de aceite de oliva
- Una cucharada sopera de harina
- 1 litro de caldo de pescado
Cómo hacer Patatas Guisadas con Sepia
Pondremos a cocer los huevos en agua y un poco de sal durante quince minutos. Pasaremos por agua fría, pelaremos y reservaremos.
En una cacerola saltearemos la sepia limpia y partida en trozos, con unas gotas de aceite. Cuando pierda el agua retiraremos y reservaremos.
Ahí mismo verteremos el aceite de oliva y pocharemos la cebolla en juliana y el diente de ajo pelado y partido y sin el germen central.
Sazonaremos e iremos removiendo hasta que la cebolla comience a dorarse. Entonces, añadiremos la cucharada de harina y mezclaremos bien, moviendo hasta que la harina se tueste.
Verteremos el caldo, el perejil picado, el vino y las patatas peladas y partidas en rodajas, no muy gruesas. Salpimentaremos y dejaremos cocer hasta que las patatas estén tiernas.
Incorporaremos la sepia y los guisantes y dejaremos hervir diez minutos más. Probaremos de sal y una vez hayamos rectificado si es necesario, añadiremos los huevos dejando dar un hervor y serviremos caliente.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
