Lentejas con Alcachofas y Codorniz
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Esta receta la he preparado con el robot Mambo de Cecotec y también os la explico a la manera tradicional para que todos la podáis preparar.
Lentejas con Alcachofas y Codorniz: Vídeoreceta
Lentejas con Alcachofas y Codorniz
Ingredientes para preparar Lentejas con Codorniz y Alcachofas
- 200 gr lentejas pardinas
- 1 codorniz
- 1300 ml de agua
- 50 ml de aceite
- 1 cebolla dulce
- 1 diente de ajo
- 1 tomate grande rallado
- 1 cc de pimentón dulce
- 100 ml de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo entero
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 4 alcachofas frescas
- Hojas de apio secas o frescas
Cómo hacer Lentejas con Alcachofas y Codorniz con Mambo Cecotec
Poner en el vaso la cebolla pelada y partida en cuartos y el diente de ajo sin piel ni germen. Picar 6 segundos velocidad 9.
Añadir el aceite, sazonar y programar para sofreír 10 minutos, velocidad 1, temperatura 110 grados, potencia calorífica 10.
Añadir el tomate rallado y programar de la misma manera 5 minutos. Cuando falte un minuto añadimos sin parar el robot, la cucharada de pimentón y el vino blanco.
Cuando finalice el tiempo pondremos el cubilete y trituraremos 40 segundos a velocidad 10. Reservamos en un bol, enjuagamos bien el vaso y cambiamos las cuchillas por la pala de amasar. Con esto conseguiremos que no se rompa la legumbre ni el resto de ingredientes durante la cocción.
Pondremos el agua, las lentejas y las hojas de laurel partidas en dos. Añadiremos también las patatas en chasquido, el diente de ajo, la zanahoria pelada y en rodajas, popurri de pimientas y los cominos molidos.
También añadiremos las hojas de apio y programaremos en un primer tiempo 20 minutos, velocidad 1, temperatura 100 grados, potencia calorífica 5.
Mientras, pondremos en una sartén un poco de aceite de oliva, doraremos la codorniz sazonada y reservaremos y en ese mismo aceite doraremos las alcachofas limpias.
Añadiremos al vaso el sofrito, la codorniz y las alcachofas y programaremos 40 minutos, temperatura 105 grados, velocidad 0, potencia calorífica 5 con tapa abierta.
Pondremos la tapa pero no el cubilete y programaremos 5 minutos, 110 grados, velocidad 1, potencia calorífica 8. Cuando empiecen a hervir pondremos el cestillo invertido para evitar salpicaduras.
Rectificar de sal.
Servir calientes con mostaza y pan.
Cómo hacer Lentejas con Alcachofas y Codorniz
Picar la cebolla y el diente de ajo sin germen y ambos ingredientes pelados. Sofreír en el aceite, con un poco de sal, hasta que empiece a transparentar la cebolla.
Añadir el tomate y cocinar unos cinco minutos. Espolvorear el pimentón, mezclar y verter el vino blanco, dejando unos minutos para que evapore el alcohol. Triturar y reservar.
En una cacerola amplia pondremos el agua, las lentejas lavadas y dos hojas de laurel partidas en dos. También las patatas partidas en chasquido, la zanahoria pelada y en rodajas, popurri de pimientas y los cominos. Dejaremos que comience a hervir y vigilando hasta que la patata y las lentejas estén cocidas. Más o menos unos 40 minutos, a fuego no muy fuerte y removiendo con suavidad, con frecuencia.
Por otro lado, en una sartén doraremos la codorniz partida en cuatro y sazonada y las alcachofas, limpias y enteras. Cuando estén, las añadiremos a la cacerola y rectificaremos de sal.
Dejaremos hervir hasta que las alcachofas estén tiernas también.
Servir con mostaza y pan.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
