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Lomos de bonitoEsta receta es una mezcla de culturas, y me doy cuenta de que son mis predilectas. Predilectas en el sentido de tener la sensación que, cuando se unen las gastronomías de distintos países, es como si el mundo pudiera unirse, como si realmente fuera posible un mundo mejor.

Sé que puede parecer ingenuidad, pero yo lo siento así. Cuando estoy en mi cocina, preparando una unión en el plato multicultural, siento que todo es posible. Y quiero seguir creyéndolo, porque como dicen que los sueños se cumplen…

En esta ocasión es una mezcla divertida. Por un lado unos lomos de bonito que ví hacer a Jamie Oliver, con el que paso muy buenos ratitos cuando lo veo en la televisión. Y por otro mi estimado amigo Antxon, cuyas recetas de su blog Muslo y Pechuga me tienen como seguidora en primera fila, tengo asiento reservado :))

Ingredientes:

  • Lomos de bonito fresco (2 lomitos por persona)
  • Sésamo tostado
  • Salsa de Soja
  • Zumo de limón
  • Pimienta
  • Perejil
  • Jengibre molido
  • Aceite de Sésamo
  • Sal

Para la Mayonesa Especial:

  • 1 huevo L
  • Zumo de 1/4 de limón
  • 1 diente de ajo pelado y sin el tallo central
  • 5 anchoas en Aceite de Oliva
  • 1 cucharada de café de perejil
  • 1 vaso  de AOVE

Antxon la elabora con más ingredientes, así que tenéis su propuesta: Mayonesa con Ajo, Perejil y Anchoas.

Elaboración:

 El primer paso será preparar el adobo para los lomitos de atún. Para ello los pondremos en un recipiente de cristal y salpimentaremos. Añadiremos dos cucharadas de salsa de soja, una de limón exprimido, una cucharada deaceite de sésamo, perejil, una pizca de jengibre molido y trocitos de limón. Si podemos tener esta mezcla un par de horitas reposando, mucho mejor.

Lomos de bonitoPrepararemos la Mayonesa con Ajo. En el vaso de la batidora pondremos todos los ingredientes y batiremos de abajo hacia arriba a velocidad media y repetiremos una vez más esta operación.

Mayonesa con ajoMayonesa con ajo, anchoas y perejilBien, pues volvemos al bonito. En una sartén con un poquito de acetie de sésamo o de oliva cocinaremos los lomos rebozados en el sésamo. Y aquí llegó el dilema, según la tradición se dejan casi crudos por dentro, pero es superior a mí. No puedo con la carne ni el pescado crudo, así que yo los tuve tres minutos por cada lado en vez de uno. Eso ya, lo dejo a vuestra a elección.

Lomos de bonitoY ya podemos servir.

Lomos de bonitoY disfrutar…

Lomos de bonitoHasta pronto.

0 Comments

  1. La verdad es que los “mestizajes”, en la cocina o donde sean suelen dar siempre muy buenos resultados!!

  2. Di que sí. Lo genial es coger ideas, de aquí, de allí, y crear tus propias versiones. Ésta me encanta.
    Felicidades 🙂
    Besitos

  3. Nada, acabo de llegar el estrecho y tendré que ir a por más atún para probar tu receta de “mestizaje mix” 😉 Muchísimas gracias por tu receta y por tu cariñosa referencia a mi pequeño espacio; no hace falta que reserves sitio, sabes que tienes una silla a tu nombre para cuando quieras! +besitos!

    • Inma dice:

      Uy Antxon, tienes que probarlo. La receta original lleva una bolsa de té verde también, por si te atreves, rebozando el bonito. Yo no lo puse por los niños, pero lo tengo que probar. Bsitos.

  4. Muchas gracias Inma. Que no te quepa la menor duda de que lo haré. Eso sí, solo unos segundos por cada lado y con te verde en el adobo 😉 besitos

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