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Arroz Caldoso con Verduras y Níscalos

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Hoy tenemos un estupendo Arroz Caldoso con Verduras y Níscalos. Los níscalos o rovellones, o rovellons, según la zona conocidos son unos hongos que crecen en el campo cuando llueve mucho en otoño.

Es la mezcla de la humedad que deja la lluvia y una temperatura fresquita lo que convierte el terreno en un medio excelente para que crezcan a su antojo.

Mucha gente se levanta muy temprano para ir al amanecer a recogerlo y bien frescos, preparar con ellos deliciosas recetas.

Os confieso que me gustan con locura. Mientras hay no puedo parar de cocinar con ellos. Eso sí, hay que esperar que pasen los primeros porque son carísimos, y como haya llovido poco, ya inalcanzables.

Aquí os dejo un par de recetas típicas de mi tierra, son muy especiales, muy fáciles y quedan riquísimas.

Caldo de Patatas con Níscalos

Ajo Harina con Níscalos

Y también os dejo la receta de este rico Arroz Caldoso con Níscalos en Thermomix.

Cómo hacer Arroz Caldoso con Verduras y Níscalos

Arroz Caldoso con Verduras y Níscalos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Receta de Arroz Caldoso con Verduras y Níscalos. Un plato completo, ideal para todos y sobre todo, para vegetarianos y comer muy saludable.
Cocinera:
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Española
Personas: 6
Ingredientes
  • 200 gr de arroz bomba
  • 1200 ml de agua
  • Una zanahoria
  • 1 cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cdas de tomate frito casero
  • 1 cda de postre de sal
  • ½ cda de café de pimentón de la Vera dulce
  • Perejil fresco picado
  • 100 ml de aceite de oliva Virgen extra
  • 150 gr de níscalos o rovellones
  • 100 gr de judías verdes
  • 6 puntas de espárragos verdes
  • Hebras azafrán
  • 70 gr de judías blancas cocidas
Elaboración
  1. Sofreír en el aceite caliente la cebolla picada, el ajo laminado sin piel ni germen, la zanahoria pelada y en rodajas y las judías verdes despuntadas y partidas en trozos.
  2. Añadir también los níscalos o rovellones limpios de tierra y partidos en varios trozos, reservando uno entero para la decoración final.
  3. Pasados diez minutos añadiremos el tomate frito, el pimentón de la Vera, la sal y el agua.
  4. Dejaremos que hierva todo junto 10 minutos y echaremos el arroz, las puntas de espárrago lavadas, las habichuelas blancas lavadas y el níscalo reservado.
  5. Cocer durante 17 minutos y mientras, picar el perejil picado.
  6. Servir caliente después de un par de minutos de reposo, con limón para exprimir en el momento.
 

Si te ha gustado este rico Arroz Caldoso con Verduras y Níscalos también te puede gustar el Arroz Caldoso con Costillas en Adobo.

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