Merluza a la Gallega

Tenemos hoy en el blog una Merluza a la Gallega. Se dice pronto, pero es realmente uno de las recetas más sencillas y exquisitas con este pescado. Que, por cierto, es el pescado favorito de mi madre.

Esto ya lo hace especial, y a ello sumémosle la extraordinaria gastronomía gallega y la maravillosa gente que conozco de tierras gallegas.

Si ya es un plato delicioso, todo esto lo convierte en excepcional.

Todo un clásico, con tradición, y en menos de media hora, en nuestra mesa.

Merluza a la Gallega: Vídeoreceta

Mi madre ya me ha pedido que quiere repetir 🙂

Merluza a la Gallega

Ingredientes para preparar Merluza a la Gallega

• 1 merluza de pincho en rodajas
• 8 patatas medianas
• Zumo de medio limón
• Sal sin refinar
• 1 cda de postre de pimentón de la Vera dulce
• Hojas de perejil fresco picadas
• 3 ajos tiernos
• 5 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 8 huevos de codorniz
• Agua

Cómo hacer Merluza a la Gallega

Pondremos en una cacerola ancha las patatas peladas y partidas en rodajas de 1 cm a cocer, con muy poca sal. Cuando cedan al tenedor pero todavía estén firmes, añadiremos las rodajas de merluza que habremos tenido en un bol con el zumo de limón exprimido.

Por otro lado pondremos los huevos de codorniz en un cazo con agua y dejaremos cocer durante cinco minutos a partir de que el agua empiece a hervir. Pasaremos por agua fría, pelaremos y partiremos por la mitad. En el vídeo podéis ver el truco para hacer un corte limpio.

En una sartén sofreiremos en el aceite los ajos tiernos partidos chiquititos. Cuando empiecen ligeramente a dorarse, retiraremos del fuego. Incorporaremos el pimentón y el perejil fresco picado y removeremos bien.

Serviremos cada plato con un fondo de rodajas de patata, la merluza por encima, los huevos de codorniz y el sofrito de ajos por encima.

Servir enseguida.

Creo que se merece un buen y fresco Albariño, ¿No os parece? Porque una buena Merluza a la Gallega, no es para menos…

Os dejo otra receta de merluza, muy, muy rica, Merluza al Azafrán

   Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                  Inma 💖