Merluza a la Marinera con Almejas
Indice de Contenidos
La merluza ha sido siempre el pescado preferido de mi madre. De cualquier forma la disfrutaba muchísimo. Hervida, a la plancha, rellena o en salsa. Incluso los buñuelos le resultaban irresistibles.
Le encantó esta receta Y esta receta es un homenaje a su amor. Así que la comparto con vosotros, queridos lectores.
Merluza a la Marinera con Almejas
Ingredientes para preparar Merluza a la Marinera con Almejas
- 8 lomos de merluza con piel pero sin espinas
- 20 almejas gallegas
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas tiernas
- Zumo de medio limón
- 100 ml de vino blanco
- Perejil
- Popurri de pimentas
- Aceite de oliva
- Sal
- 350 ml de caldo de pescado
Cómo hacer Merluza a la Marinera con Almejas
Poner en un bol agua fría con un poco de sal y dejar las almejas en ese agua durante un par de horas para que suelten la arena.
Salpimentar los lomos de merluza y rociarlos con el zumo de limón.
Rebozarlos en harina y freírlos en una sartén con aceite. Dejar escurrir sobre un plato con papel absorbente.
En otra sartén con aceite limpio, unas cuatro cucharadas soperas, freír la cebolla a fuego suave y cuando esté casi dorada añadir el ajo pelado, sin el germen y bien picado o prensado.
Mezclar bien y añadir una cucharada de harina de las de postre, bien colmada. Remover hasta que la harina deje de oler a crudo.
Entonces verter el vino y el caldo y de nuevo mezclar bien hasta que veamos que la salsa va ligando y espesando.
Poner las almejas bien lavadas y los lomos de merluza y mover bien la cazuela. Tapar y dejar cocer hasta que veamos que las almejas se abren.
Retirar la tapa, espolvorear con perejil picado y dejar hervir un par de minutos más.
Servir caliente con un rico pan del día.
Mi madre le añadía guisantes si tenía, si os gustan, le dan un buen toque a la receta.
También te puede gustar la Merluza en Salsa Verde de mi madre.
Hasta la próxima receta 😀
Puedes estar al día de las novedades del blog en mi página de Facebook, Entre 3 Fogones y también en Instagram: inma_entre3fogones y en Pinterest
Inma 💖
