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Merluza en Salsa con Almejas y Gambas

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Hoy tenemos una Merluza en Salsa con Almejas y Gambas. La merluza, ese pescado blanco de sabor suave y textura delicada con el que preparar auténticas delicias. El pescado favorito de mi madre, de toda la vida.

Esta receta puede estar en una mesa de celebración ser el segundo plato perfecto después de una rica crema de verduras si sois de menú completo.

O bien comenzar con una ensalada y pasar después a lo que esta merluza sería el plato principal. Cualquier combinación es adecuada.

En cualquier caso, es una de las recetas navideñas por excelencia y siempre será un éxito prepararla por su exquisitez y su facilidad.

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Merluza en Salsa con Almejas y Gambas: Vídeoreceta

Merluza en Salsa con Almejas y Gambas

Ingredientes para preparar Merluza en Salsa con Almejas y Gambas

  • Una merluza en rodajas
  • 1 cebolla tierna
  • 1 diente de ajo
  • 6 cs de aceite de oliva
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 cs de harina
  • 1 malla de almeja gallega
  • 100 gr gambas
  • 400 ml de caldo de pescado casero
  • Sal y perejil

Cómo hacer Merluza en Salsa con Almejas y Gambas

Pondremos durante una hora las almejas bien lavadas y cubiertas de agua con una cucharadita de sal. Pasado este tiempo lavaremos bien y dejaremos que escurran con ayuda de un colador.

En una sartén caliente pondremos las almejas con un poco de agua hasta que se abran. Reservaremos y retiraremos las que no se hayan abierto.

En una cacerola amplia pondremos el aceite a calentar y pocharemos la cebolla partida en juliana hasta que se dore.  A los cinco minutos añadiremos el diente de ajo picado, previamente pelado y sin el germen central. Iremos removiendo con frecuencia para que no se nos queme.

Agregaremos la cucharada de harina y mezclaremos bien hasta que deje de oler a crudo y entonces, verteremos el caldo de pescado, las hebras de azafrán y sazonaremos.

Iremos mezclando e iremos viendo que va espesando. Cuando hierva, iremos colocando por encima las rodajas de merluza y moveremos la cazuela ya sin mover el pescado ni remover.

Cuando hierva unos cinco minutos pondremos por encima las almejas y las gambas crudas peladas.

Dejaremos hervir unos minutos más, esparcimos perejil fresco picado por encima y tapamos la cacerola.

Dejaremos reposar así unos minutos antes de servir.

Merluza en Salsa con Almejas y Gambas

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                                                                                          Inma 💖 

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