Merluza en Salsa de Gambas
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Y como cada receta de merluza, va por ti, madre, que siempre ha sido tu pescado favorito.
La merluza es un pescado suave y especial y con esta salsa la subimos un poquito más de nivel.
Y el sofrito de esta receta lo he preparado en en mi Cook Expert Magimix, y también os la explico a continuación a la manera tradicional.
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Espero que la disfrutéis.
Merluza en Salsa de Gambas: Vídeoreceta
Merluza en Salsa de Gambas
Ingredientes para preparar Merluza en Salsa de Gambas
- 4 lomos de merluza
- Las cabezas de un kilo de gambones
- Una rama de apio
- 28 gambas blancas frescas
- 5 cs de aceite de oliva
- 300 ml de caldo de cocer las cabezas de las gambas
- Sal
- Una cebolla dulce
- 1 rama de apio con hojas
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- Una cc de azafrán
- 1 cp de pasta de pimiento choricero
- Perejil fresco picado
- Agua
Cómo hacer Merluza en Salsa de Gambas
Haremos un caldo con las cabezas de los gambones y de las gambas que vamos a utilizar para la receta, junto a una rama de apio. Dejaremos hervir en el agua durante unos quince minutos.
Durante el proceso iremos espumando bien el caldo y una vez finalizado el tiempo colaremos y reservaremos.
Haremos un sofrito que luego trituraremos. En la 👉 vídeoreceta lo hago en el robot Cook Expert de Magimix y aquí os lo explico a la manera tradicional.
Picaremos la cebolla, las hojas de apio, el pimiento rojo, el diente de ajo pelado y sin el germen y sofreímos todo en una sartén con el aceite. Cuando las verduras estén empezando a dorarse añadimos la pasta del pimiento choricero, el tomate, sal y seis de las gambas blancas y dejamos unos minutos más, removiendo con frecuencia.
Vertemos el caldo y batimos para obtener una salsa. Reservamos.
En una sartén o cacerola pondremos un poco de aceite a calentar. Asaremos los lomos de merluza salpimentados y rociados con zumo de limón durante dos minutos por cada lado.
Al darles la vuelta añadiremos el resto de gambas ya peladas y las sazonaremos. Dejaremos dos minutos que se cocinen las gambas y termine de sellar el pescado.
Verteremos salsa por encima hasta cubrir y dejaremos hervir a fuego fuerte unos cinco minutos.
El último paso será esparcir perejil fresco picado.
Sobra salsa, así que si necesitamos más podemos añadirla o guardarla en el congelador para otra receta con pescado.
Serviremos caliente y si os apetece podéis acompañar estos lomos con un arroz blanco, le va de maravilla.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
