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Merluza en Salsa de Gambas

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Hoy tenemos una riquísima Merluza en Salsa de Gambas. Una receta de pescado increíblemente deliciosa con la que vais a disfrutar muchísimo de un gran plato para cualquier día de celebración.

Y como cada receta de merluza, va por ti, madre, que siempre ha sido tu pescado favorito.

La merluza es un pescado suave y especial y con esta salsa  la subimos un poquito más de nivel.

Espero que la disfrutéis.

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Merluza en Salsa de Gambas: Vídeoreceta

Merluza en Salsa de Gambas

Ingredientes para preparar Merluza en Salsa de Gambas

  • 4 lomos de merluza
  • Las cabezas de un kilo de gambones
  • Una rama de apio
  • 28 gambas blancas frescas
  • 5 cs de aceite de oliva
  • 300 ml de caldo de cocer las cabezas de las gambas
  • Sal
  • Una cebolla dulce
  • 1 rama de apio con hojas
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • Una cc de azafrán
  • 1 cp de pasta de pimiento choricero
  • Perejil fresco picado
  • Agua

Lomos de Merluza en Salsa de Gambas

Cómo hacer Merluza en Salsa de Gambas

Haremos un caldo con las cabezas de los gambones y de las gambas que vamos a utilizar para la receta, junto a una rama de apio. Dejaremos hervir en el agua durante unos quince minutos.

Durante el proceso iremos espumando bien el caldo y una vez finalizado el tiempo colaremos y reservaremos.

Haremos un sofrito que luego trituraremos. En la 👉  vídeoreceta lo hago en el robot Cook Expert de Magimix y aquí os lo explico a la manera tradicional.

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Picaremos la cebolla, las hojas de apio, el pimiento rojo, el diente de ajo pelado y sin el germen y sofreímos todo en una sartén con el aceite. Cuando las verduras estén empezando a dorarse añadimos la pasta del pimiento choricero, el tomate, sal  y seis de las gambas blancas y dejamos unos minutos más, removiendo con frecuencia.

Vertemos el caldo y batimos para obtener una salsa. Reservamos.

En una sartén o cacerola pondremos un poco de aceite a calentar. Asaremos los lomos de merluza salpimentados y rociados con zumo de limón durante dos minutos por cada lado.

Al darles la vuelta añadiremos el resto de gambas ya peladas y las sazonaremos. Dejaremos dos minutos que se cocinen las gambas y termine de sellar el pescado.

Verteremos salsa por encima hasta cubrir y dejaremos hervir a fuego fuerte unos cinco minutos.

El último paso será esparcir perejil fresco picado.

Sobra salsa, así que si necesitamos más podemos añadirla o guardarla en el congelador para otra receta con pescado.

Serviremos caliente y si os apetece podéis acompañar estos lomos con un arroz blanco, le va de maravilla.

Merluza con Salsa de Gambas

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                                                                              Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                   Inma 💖 

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