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Pastel de Hojaldre Relleno de Pescado y Setas

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Hoy tenemos un entrante de lujo:Pastel de Hojaldre Relleno de Pescado y Setas.  Bocado exquisito para días de celebración y sorprender a todos nuestros queridos comensales.

Esta receta es fruto  de un regalo recibido de una familia de un pueblo de Cuenca, manchegos, como yo. Me trajeron una caja a rebosar de setas pues allí se cultivan muchísimo.

El aroma al abrirla os lo podéis imaginar, ese aroma único a tierra mojada. Y enseguida  me puse a pensar en una buena receta porque lo merecía.

En la  vídeoreceta  podéis ver el maravilloso regalo recibido y la receta  paso a paso.

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Pastel de Hojaldre Relleno de Pescado y Setas: Vídeoreceta

En el vídeo veréis qué partes he preparado con el robot Mambo de Cecotec. Y debajo a la manera tradicional.

Pastel de Hojaldre Relleno de Pescado y Setas

Ingredientes para preparar Pastel de Hojaldre Relleno de Pescado y Setas

  • 250 gr de setas variadas
    1 boletus
    350 gr de dorada en filetes
    3 huevos camperos
    Sal y popurri de pimientas
    1/2 cc de estragón y otra de perejil
    2 dientes de ajo
    1 cc de cominos molido
    2 cs de aceite de oliva
    150 ml de nata ligera
    50 gr de queso Emmental rallado
    1 lámina de hojaldre
    Tomate rallado aliñado con aceite de oliva y sal para acompañar

Cómo hacer Pastel de Hojaldre Relleno de Pescado y Setas

Saltearemos las setas limpias y partidas en una sartén con el aceite, un poco de sal, los dientes de ajo y un poco de tomillo seco picado.

Al Boletus le cortaremos una lámina de la base y lo saltearemos entero y reservaremos.
En un procesador de alimentos pondremos el pescado en filetes, sin piel ni espinas y trituraremos.
Añadiremos el comino molido, el estragón, popurri de pimientas, dos de los huevos  y la nata y mezclaremos hasta integrar todos los ingredientes.
Ya sin batir añadiremos el queso rallado y perejil.
Prepararemos el molde forrado con el hojaldre y su papel al que habremos retirado una tira para la decoración. Pondremos el horno a calentar a 180 grados, calor arriba y abajo pero sin la función aire.
Pincharemos con un tenedor la base de hojaldre y la acoplaremos a un molde alargado y rellenaremos con la mezcla de setas y pescado.
Alisaremos, introduciremos el boletus en el centro y cerraremos la masa.
Pincelaremos con el huevo batido y colocaremos por encima las formas que le hayamos dado al hojaldre reservado. En este caso, estrellas.
Volveremos a pincelar con huevo batido toda la superficie y hornearemos durante 45 minutos.
Dejaremos enfriar, sacaremos del molde y serviremos a temperatura ambiente o frío con un coulis de tomates como salsa de acompañamiento.

Cómo hacer Pastel de Hojaldre Relleno de Setas y Dorada en Thermomix

Saltearemos las setas como os indico anteriormente y reservaremos. Al ir el Boletus entero no he probado cómo quedarían salteadas en la Thermomix.

Pondremos en el vaso los filetes de pescado y programamos 10 segundos a velocidad 6.

Salpimentar, añadir los cominos, el estragón, el perejil, los huevos, la nata y el queso rallado. Programar 15 segundos a velocidad 4.

Añadir las setas salteadas menos el boletus y mezclar con ayuda de la espátula.

Para montar el pastel y hornearlo os recomiendo que miréis el vídeo, porque vienen todos los pasos y los tiempos de horneado.

Pastel Salado con Setas y Pescado en HojaldreSi te ha gustado este Pastel de Hojaldre Salado con Setas y Pescado, te recomiendo el Piano de Hojaldre Relleno de Champiñones y Bechamel.

Hojaldre Relleno de Champiñones y BechamelHasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖 

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