Pastel de Hojaldre Relleno de Pescado y Setas
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Esta receta es fruto de un regalo recibido de una familia de un pueblo de Cuenca, manchegos, como yo. Me trajeron una caja a rebosar de setas pues allí se cultivan muchísimo.
El aroma al abrirla os lo podéis imaginar, ese aroma único a tierra mojada. Y enseguida me puse a pensar en una buena receta porque lo merecía.
En la vídeoreceta podéis ver el maravilloso regalo recibido y la receta paso a paso.
Pastel de Hojaldre Relleno de Pescado y Setas: Vídeoreceta
En el vídeo veréis qué partes he preparado con el robot Mambo de Cecotec. Y debajo a la manera tradicional.
Pastel de Hojaldre Relleno de Pescado y Setas
Ingredientes para preparar Pastel de Hojaldre Relleno de Pescado y Setas
- 250 gr de setas variadas
1 boletus
350 gr de dorada en filetes
3 huevos camperos
Sal y popurri de pimientas
1/2 cc de estragón y otra de perejil
2 dientes de ajo
1 cc de cominos molido
2 cs de aceite de oliva
150 ml de nata ligera
50 gr de queso Emmental rallado
1 lámina de hojaldre
Tomate rallado aliñado con aceite de oliva y sal para acompañar
Cómo hacer Pastel de Hojaldre Relleno de Pescado y Setas
Saltearemos las setas limpias y partidas en una sartén con el aceite, un poco de sal, los dientes de ajo y un poco de tomillo seco picado.
Al Boletus le cortaremos una lámina de la base y lo saltearemos entero y reservaremos.
En un procesador de alimentos pondremos el pescado en filetes, sin piel ni espinas y trituraremos.
Añadiremos el comino molido, el estragón, popurri de pimientas, dos de los huevos y la nata y mezclaremos hasta integrar todos los ingredientes.
Ya sin batir añadiremos el queso rallado y perejil.
Prepararemos el molde forrado con el hojaldre y su papel al que habremos retirado una tira para la decoración. Pondremos el horno a calentar a 180 grados, calor arriba y abajo pero sin la función aire.
Pincharemos con un tenedor la base de hojaldre y la acoplaremos a un molde alargado y rellenaremos con la mezcla de setas y pescado.
Alisaremos, introduciremos el boletus en el centro y cerraremos la masa.
Pincelaremos con el huevo batido y colocaremos por encima las formas que le hayamos dado al hojaldre reservado. En este caso, estrellas.
Volveremos a pincelar con huevo batido toda la superficie y hornearemos durante 45 minutos.
Dejaremos enfriar, sacaremos del molde y serviremos a temperatura ambiente o frío con un coulis de tomates como salsa de acompañamiento.
Cómo hacer Pastel de Hojaldre Relleno de Setas y Dorada en Thermomix
Saltearemos las setas como os indico anteriormente y reservaremos. Al ir el Boletus entero no he probado cómo quedarían salteadas en la Thermomix.
Pondremos en el vaso los filetes de pescado y programamos 10 segundos a velocidad 6.
Salpimentar, añadir los cominos, el estragón, el perejil, los huevos, la nata y el queso rallado. Programar 15 segundos a velocidad 4.
Añadir las setas salteadas menos el boletus y mezclar con ayuda de la espátula.
Para montar el pastel y hornearlo os recomiendo que miréis el vídeo, porque vienen todos los pasos y los tiempos de horneado.
Si te ha gustado este Pastel de Hojaldre Salado con Setas y Pescado, te recomiendo el Piano de Hojaldre Relleno de Champiñones y Bechamel.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
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