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Quatre Quarts Bretón con Manzana

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Hoy tenemos un exquisito y auténtico Quatre Quarts Bretón con Manzana. Uno de los postres, desayunos y meriendas más ricos de la gastronomía francesa. Que además de la manzana lo vamos a aromatizar con Quatre Èpices, aroma y sabor asegurado.

Quatre Quarts Bretón con Manzana

Quatre Quarts aux pommes, como dirían los nativos franceses. Quatre quarts viene de que los cuatro ingredientes principales tienen el mismo peso. Por eso se dice cuatro cuartos: harina, huevos, mantequilla y azúcar. Para nosotros o los ingleses sería un Cake con Manzana.

Esto no quiere decir que no podamos rebajar un poco la tasa de azúcar o mantequilla, pero suele ser así.

En esta ocasión he reducido un poco la mantequilla, pero porque no me quedaba más.

Tenéis disponible el Quatre Quarts genuino de muchas familias para desayunos y meriendas. Y os aclaro que es un bizcocho, no un pastel, como algunos lo llaman. En Francia nunca lo reconocerían por pastel.

En cuanto a Quatre Èpices es una mezcla de especias muy típica de la gastronomía francesa que se utiliza mucho en platos salados pero también en gran variedad de postres.

Me ha sorprendido mucho al investigar qué es esta mezcla para los que no son franceses. La que yo conozco por mi familia de Francia consta de canela, jengibre, clavo y nuez moscada.

Lo que me ha sorprendido es que, por un lado, añaden la pimienta negra, que entonces ya no sería «Quatre» que son cuatro en francés. Y por otro que omiten la canela que es una de las especias clave de esta mezcla.

Bueno, yo os cuento lo que he vivido y la que he visto siempre en casa de Mamie Simone, y para mí así ha sido siempre.

Lo importante de esto es el impresionante sabor y aroma que deja en cada plato. Es especial.

Quatre Quarts Bretón con Manzana

Ingredientes para preparar Quatre Quarts Bretón con Manzana:

  • 200 gr harina
  • 200 gr azúcar
  • 160 gr de mantequilla
  • ½ sobre levadura
  • 1 punta de bicarbonato
  • Pizca de sal
  • 1 cda sopera de vainilla
  • 2 manzanas Golden
  • Zumo de medio limón
  • 4 huevos camperos

Cómo hacer Quatre Quarts Bretón con Manzana:

Pelaremos las manzanas y ya limpias de semillas y piel las partiremos en trocitos. Les añadiremos el zumo de limón, mezclaremos y reservaremos.

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Pondremos en un bol el azúcar con la mantequilla en pomada, partida en dados.

Batiremos bien hasta que ambos ingredientes sean uno. Añadiremos los huevos y seguiremos batiendo hasta integrarlos bien.

Ponemos la harina tamizada, junto con el bicarbonato y la levadura y volvemos a batir hasta conseguir una masa homogénea.

Incorporamos la vainilla líquida, la manzana y removemos con espátula.

Por último la cucharada de Quatre Èpices y de nuevo mezclamos.

Rellenaremos los moldes elegidos hasta un tercio de su capacidad y pondremos el horno a calentar a 180 grados, calor arriba y abajo pero sin la función aire.

Hornearemos durante 40 minutos, comprobando con una brocheta que la masa está cocida.

Dejaremos enfriar sobre rejilla, ya fuera del horno.

 

Pasos Quatre Quarts Bretón con Manzana

Cómo hacer Cake de Manzanas en Thermomix:

Partiremos las manzanas peladas y las rociaremos con zumo de limón. Reservaremos.

Pondremos en el vaso el azúcar y la mantequilla en pomada. Programaremos 1 minuto, velocidad 5. Añadiremos los huevos y programaremos 1 minuto, velocidad 4.

Incorporaremos la harina tamizada y mezclada con la levadura y el bicarbonato y programaremos 1 minuto, velocidad 3 y 1/2.

Añadiremos la vainilla y casi toda la cucharada de cuatro especias. Programaremos 30 segundos, velocidad 5.

Por último las manzanas y mezclaremos con ayuda de la espátula.

Colocaremos la masa en el bol o molde elegido, dejando un poco de espacio desde la masa hasta el final del borde de arriba y espolvorearemos con el resto de cuatro especias.

Hornear 40 minutos a 180 grados, calor arriba y abajo sin la función aire.

Cualquier ocasión es estupenda para servirlos. Pero si no se van a consumir en breve es mejor cubrirlos o guardarlos en lata una vez fríos.

Quatre Quarts aux Pommes

Si te ha gustado este riquísimo Quatre Quarts Bretón con Manzana, no te pierdas el Pastel Bretón con Manzanas y Confitura de Leche Casera.

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