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Rabillo de Ternera en Salsa de Zanahoria

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Hoy tenemos un delicioso Rabillo de Ternera en Salsa de Zanahoria. Una receta de mi madre deliciosa. Es ideal porque es un rabillo de ternera guisado en olla express u olla a presión. Con ello no solo ahorramos tiempo sino que ayuda mucho a que la carne quede súper tierna y jugosa.

Es de esas recetas para Navidad estupendas y también para cualquier día de celebración familiar o con amigos. Siempre es la estrella de la mesa esta carne.

Es de esas recetas de mi madre sencillas y que siempre triunfan. No os la perdáis.

Receta Rabillo de Ternera en Salsa de Zanahoria

Ingredientes para hacer Receta Rabillo de Ternera en Salsa de Zanahoria:

  • 1 rabillo de ternera
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 vaso de vino para cocinar
  • Sal y popurri de pimientas
  • 3 tomates maduros
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 2 vasos de agua o caldo de verdura

Cómo preparar Rabillo de Ternera en Salsa de Zanahoria:

Pediremos en la carnicería que nos envasen el rabillo dentro de una malla. Salpimentaremos y doraremos en la olla salpimentado.

Cuando empiece a dorarse añadiremos todas las verduras limpias y partidas y sofreiremos unos minutos. Incorporaremos los tomates rallados y el vino, dejando evaporar éste unos segundos.

Cubriremos con el agua, añadiremos un poco de sal y cerraremos la olla. Cuando empiece a salir el vapor, dejaremos cocinar media hora.

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Cuando ya se pueda abrir, fuera del fuego, retiraremos la carne y las hojas de laurel.

Retiraremos la malla a la carne y partiremos en filetes no muy finos. Trituraremos bien la salsa y volveremos a poner la carne partida en ella.

Pasos Rabillo de Ternera en Salsa de Zanahoria

Servir caliente, acompañado de unas patatas fritas alargadas.

Receta Rabillo de Ternera en Salsa de Zanahoria

Si te ha gustado este Rabillo de Ternera en Salsa de Zanahoria, también te puede gustar la Ternera a la Jardinera

Otro guiso de ternera espectacular es el de nuestra amiga Chus, autora del blog El Crepitar de los Fogones. Se trata de una Ternera Gallega con Patatas y Albariño deliciosa.

Ternera Gallega con Patatas y Albariño

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