Receta Tradicional de Salmorejo Cordobés
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Receta Tradicional de Salmorejo Cordobés

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Hoy tenemos la Receta Tradicional de Salmorejo Cordobés. Una receta diferente al tan conocido Gazpacho Andaluz pero no menos andaluza.

La diferencia más notable entre ambas recetas es que el salmorejo no lleva ni pepino ni pimiento. Y también que es una sopa fría, mientras que la textura del gazpacho es más comodín. Puede ser con cuchara o beberlo.

Todo depende de la zona, como en el resto del mundo, que cada ciudad o zona le pone un toque único a sus recetas.

A mí me ha recordado muchísimo este salmorejo al pantumaca catalán. Y es que los ingredientes base son los mismos.

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Queda una textura de sopa espesa que bien sirve para untar pan tostado, por ello me ha recordado al famoso pan untado con tomate, o para tomar como entrante o primer plato.

He preparado este Salmorejo Cordobés en mi Mambo y también os lo explico a la manera tradicional.

Receta Tradicional de Salmorejo Cordobés

Ingredientes:

  • 600 gr de tomates rojos maduros
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr de miga de pan
  • Una pizca de cominos molidos
  • 2 huevos cocidos
  • 2 cs de jamón Serrano en tacos pequeños
  • 25 ml de aceite de oliva Virgen extra
  • Picatostes
  • 1 cp de sal sin refinar
  • 2 cs de vinagre de Jerez

Elaboración:

Poner el agua en el vaso con un poco de sal y programar 6 minutos, a 110 grados.

Introducir los huevos con ayuda de una cuchara y programar 9 minutos a 110 grados.

Refrescar los huevos con agua fría, pelar y reservar.

Poner en el vaso los tomates pelados partidos en dos con el diente de ajo, la miga de pan, la sal y programar 30 segundos a velocidad 9.

Añadir los cominos molidos, el aceite, rectificar de sal y volver a programar diez segundos a velocidad 4.

Receta Salmorejo Cordobés

Aquí te dejo la vídeoreceta:

Si te ha gustado esta deliciosa Receta Tradicional de Salmorejo Cordobés, no te pierdas el Gazpacho Andaluz de Fresas.

Gazpacho de FresasHasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖 

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