Receta Tradicional de Salmorejo Cordobés
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La diferencia más notable entre ambas recetas es que el salmorejo no lleva ni pepino ni pimiento. Y también que es una sopa fría, mientras que la textura del gazpacho es más comodín. Puede ser con cuchara o beberlo.
Todo depende de la zona, como en el resto del mundo, que cada ciudad o zona le pone un toque único a sus recetas.
A mí me ha recordado muchísimo este salmorejo al pantumaca catalán. Y es que los ingredientes base son los mismos.
Queda una textura de sopa espesa que bien sirve para untar pan tostado, por ello me ha recordado al famoso pan untado con tomate, o para tomar como entrante o primer plato.
He preparado este Salmorejo Cordobés en mi Mambo y también os lo explico a la manera tradicional.
Receta Tradicional de Salmorejo Cordobés: Vídeoreceta
Ingredientes para preparar Receta Tradicional de Salmorejo Cordobés
- 600 gr de tomates rojos maduros
- 1 diente de ajo
- 150 gr de miga de pan
- Una pizca de cominos molidos
- 2 huevos cocidos
- 2 cs de jamón Serrano en tacos pequeños
- 25 ml de aceite de oliva Virgen extra
- Picatostes
- 1 cp de sal sin refinar
- 2 cs de vinagre de Jerez
Elaboración de la Receta Tradicional de Salmorejo Cordobés
Poner el agua en el vaso con un poco de sal y programar 6 minutos, a 110 grados.
Introducir los huevos con ayuda de una cuchara y programar 9 minutos a 110 grados.
Refrescar los huevos con agua fría, pelar y reservar.
Poner en el vaso los tomates pelados partidos en dos con el diente de ajo, la miga de pan, la sal y programar 30 segundos a velocidad 9.
Añadir los cominos molidos, el aceite, rectificar de sal y volver a programar diez segundos a velocidad 4.
Si te ha gustado esta deliciosa Receta Tradicional de Salmorejo Cordobés, no te pierdas el Gazpacho Andaluz de Fresas.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
