Remojón Andaluz o Ensalada de Naranja y Bacalao
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Es curioso porque han sido infinidad de veces las que mi madre la ha preparado en casa pero nunca supe que su origen era andaluz.
Querubina siempre a la vanguardia, con recetas fáciles y ricas. Este ha sido el estilo de cocina de mi madre, una cocina encantadora, como ella.
Tenemos otra versión en el blog , Ensalada de Bacalao Ahumado con Naranja y Cebolla Caramelizadas. Una receta con los ingredientes un poco más elaborados y riquísima.
Pero esta es la que siempre hizo mi madre y la más fiel a la tradicional, aunque es una ensalada que admite algún cambio y yo me he atrevido a hacerlo.
Espero que os guste y la disfrutéis.
Remojón Andaluz o Ensalada de Naranja y Bacalao: Vídeoreceta
Remojón Andaluz o Ensalada de Naranja y Bacalao
Ingredientes para preparar Ensalada de Naranja y Bacalao
- 3 filetes de bacalao marinado en aceite
- Una naranja
- 1/4 de cebolla dulce
- 1 cs de zumo de limón
- Medio vaso de agua
- 12 aceitunas negras aragonesas
- Aceite de oliva Virgen extra
- Un huevo cocido
Cómo hacer Remojón Andaluz o Ensalada de Naranja y Bacalao
Pondremos a cocer el huevo en agua con un poco de sal durante diez minutos desde que el agua rompa a hervir. Pasaremos por agua fría, pelaremos y reservaremos.
Partiremos la cebolla lavada y ya partida la dejaremos media hora en agua con un poco de zumo de limón. Esto le quitará el picor y conseguiremos que los demás ingredientes brillen en sabor y no nos sepa toda la ensalada a cebolla.
Pelaremos la naranja retirándole piel y parte blanca Partiremos la mitad en rodajas y la otra mitad en trozos.
Escurriremos el bacalao del aceite y le daremos unos cortes.
Montaremos la ensalada poniendo de base en un plato las rodajas de naranja y sobre ella los trozos partidos, las lascas de bacalao, la cebolla escurrida, el huevo partido y las aceitunas.
Aliñaremos con aceite de oliva del bueno siendo generosos con él.
Servir del tiempo o si gusta fría, guardar media hora en la nevera antes de añadir el aceite.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
