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Revuelto de Níscalos y Foie al Oporto

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Hoy tenemos un Revuelto de Níscalos y Foie al Oporto. Potente en sabor y un poquito subido de nivel para días de celebración.

Es un muy buen entrante o también se puede servir al centro y compartirlo.

Facilísimo en su preparación, solo queda esmerarnos en una bonita presentación para que nuestros queridos comensales quieran probarlo sí o sí.

Revuelto de Níscalos y Foie al Oporto: Vídeoreceta

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Revuelto de Níscalos y Foie al Oporto

Ingredientes para preparar Revuelto de Níscalos y Foie al Oporto

  • 4 níscalos grandes y alguno pequeño o el equivalente de setas de temporada
  • 20 ml vino Oporto
  • 1 bloc de Foie
  • Cebollino fresco picado
  • Perejil fresco picado
  • 4 huevos camperos
  • Sal y aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Popurri de pimientas
  • Pan tostado

Cómo hacer Revuelto de Níscalos y Foie al Oporto

Una vez limpios los níscalos o las setas de tierra, los pondremos en una sartén partidos a trozos muy pequeños con dos cucharadas de aceite de oliva.

Sazonaremos y a fuego suave, iremos removiendo hasta que estén en su punto.

Mientras picaremos las hojas de perejil y los tallos de cebollino frescos.

También prepararemos los huevos. Para ello los pondremos en un bol, los batiremos bien y les añadiremos un poco de sal, el cebollino y perejil, dejando un poco para la decoración final, y popurri de pimientas.

Y del bloc de foie, partiremos los extremos y los partiremos en dados, reservando el resto para acompañar con pan tostado.

Volvemos a los níscalos para incorporarles un diente de ajo prensado sin piel ni germen y el vino Oporto. Esperaremos a que evapore y entonces verteremos los huevos batidos, removiendo constantemente mientras el huevo va cuajando.

Al final le añadimos la parte de foie en dados y removemos hasta que el foie se funda. Reservamos unos minutos.

Tostaremos pequeñas rebanadas de pan y sobre cada una de ellas pondremos una lámina de foie y una tira de cebollino y una hoja de perejil.

Serviremos el revuelto en timbal, con una lámina de foie encima, los níscalos pequeños y perejil y cebollino picados.

 

Revuelto de Foie con Rovellons

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                                                                                                   Inma 💖 

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