Revuelto de Níscalos y Foie al Oporto
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Es un muy buen entrante o también se puede servir al centro y compartirlo.
Facilísimo en su preparación, solo queda esmerarnos en una bonita presentación para que nuestros queridos comensales quieran probarlo sí o sí.
Revuelto de Níscalos y Foie al Oporto: Vídeoreceta
Revuelto de Níscalos y Foie al Oporto
Ingredientes para preparar Revuelto de Níscalos y Foie al Oporto
- 4 níscalos grandes y alguno pequeño o el equivalente de setas de temporada
- 20 ml vino Oporto
- 1 bloc de Foie
- Cebollino fresco picado
- Perejil fresco picado
- 4 huevos camperos
- Sal y aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Popurri de pimientas
- Pan tostado
Cómo hacer Revuelto de Níscalos y Foie al Oporto
Una vez limpios los níscalos o las setas de tierra, los pondremos en una sartén partidos a trozos muy pequeños con dos cucharadas de aceite de oliva.
Sazonaremos y a fuego suave, iremos removiendo hasta que estén en su punto.
Mientras picaremos las hojas de perejil y los tallos de cebollino frescos.
También prepararemos los huevos. Para ello los pondremos en un bol, los batiremos bien y les añadiremos un poco de sal, el cebollino y perejil, dejando un poco para la decoración final, y popurri de pimientas.
Y del bloc de foie, partiremos los extremos y los partiremos en dados, reservando el resto para acompañar con pan tostado.
Volvemos a los níscalos para incorporarles un diente de ajo prensado sin piel ni germen y el vino Oporto. Esperaremos a que evapore y entonces verteremos los huevos batidos, removiendo constantemente mientras el huevo va cuajando.
Al final le añadimos la parte de foie en dados y removemos hasta que el foie se funda. Reservamos unos minutos.
Tostaremos pequeñas rebanadas de pan y sobre cada una de ellas pondremos una lámina de foie y una tira de cebollino y una hoja de perejil.
Serviremos el revuelto en timbal, con una lámina de foie encima, los níscalos pequeños y perejil y cebollino picados.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
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