Coliflor con Gambas en Mayonesa de Anchoas
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Hoy tenemos una riquísima Coliflor con Gambas en Mayonesa de Anchoas. Una especie de ensaladilla pero muy diferente a la ensaladilla rusa.

Con esta receta os animo a que probéis la coliflor a los que tanto os cuesta. Primero porque es una verdura riquísima en nutrientes y segundo porque queda que tan buena que no parece que estemos comiendo coliflor.

Y presentada bonita, ¿Quién puede resistirse, al menos, a probarla?

En casa he conseguido lo imposible, incluso cocida al vapor y aliñada con aceite de oliva se la comen fenomenal. Increíble pero cierto, así que la preparo con frecuencia así de sencilla. Y voy alternando con la Coliflor con Jamón y Bechamel, gratinada con queso, que también les encanta.

Es verdad que la base para cocinar verduras, en general, es sencilla, pero si queremos que nuestros comensales se enganchen a ellas desde bien pequeñitos, hay que trabajar un poco las recetas y la presentación.

Y cuando hablo de trabajar, no quiero decir pasar horas y horas en la cocina preparando lo que luego serán unas judías verdes. Se trata de combinar las verduras con ingredientes sabrosos, aromáticos y que les gusten.

Con esta receta participo en el encuentro mensual Juego de Blogueros, cuyo ingrediente ganador ha sido la coliflor.

Aquí os dejo las recetas de mis compis:

Vamos con la vídeoreceta de esta rica, digamos, Ensaladilla de Coliflor y Gambas y seguimos.

Coliflor con Gambas en Mayonesa de Anchoas

Ingredientes para hacer Coliflor con Gambas en Mayonesa de Anchoas:

  • 1/2 coliflor
  • 1/2 pimiento rojo asado
  • 3 huevos camperos cocidos
  • 12 gambas cocidas
  • Agua y Sal
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Hierbas de Provenza
  • Cebollino fresco
  • 1/2 cc de nuez moscada
  • Popurri de pimientas
  • 1 hoja de laurel
  • 3 granos de pimienta negra
  • 2 anchoas en aceite
  • 1 cs de zumo de limón

Cómo preparar Coliflor con Gambas en Mayonesa de Anchoas en Thermomix:

Pondremos los ramilletes de coliflor lavados en el Varoma. Llenaremos de agua el vaso hasta cubrir cuchillas y pondremos el cestillo con dos de los huevos.

Programaremos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Y una vez finalizado el tiempo, comprobaremos que la coliflor ya está cocida al dente. Si no es así programaremos unos minutos más.

Aprovecharemos este momento para retirar los huevos, pasarlos por agua fría, pelarlos y reservarlos. Y pondremos en el cestillo las gambas. Si la coliflor ya está cocida, programaremos sin el Varoma encima, 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añadiremos al vaso una hoja de laurel partida en dos, los granos de pimienta y un pizca de sal y si necesita más agua para esto la añadiremos antes de cocer las gambas. En cuanto termine la programación, pasaremos las gambas por agua muy fría, pelaremos y picaremos, dejando alguna para la decoración.

Mientras picaremos el pimiento asado y el cebollino picado. Y prepararemos la mayonesa de anchoas. Yo no suelo hacerla en Thermomix, así que pongo el huevo, el zumo de limón, las anchoas, el aceite de oliva en el vaso de la batidora y empiezo a batir desde abajo. Me quedo ahí como un minuto, y voy subiendo muy despacio. Cuando llego arriba, repito el proceso.

Dejaremos enfriar la coliflor y vamos a mezclar en un bol amplio de cristal. Primero la coliflor, que chafaremos un poco con un tenedor y le añadiremos sal. Le añadiremos el pimiento rojo, las gambas picadas, el huevo cocido picado, cebollino picado, nuez moscada y popurri de pimientas, al gusto.

Ya por último, añadir la mayonesa y mezclar muy bien. Guardar en la nevera un par de horas y servir frío, de forma individual o en una fuente. Y por encima pondremos lo que a continuación os recomiendo.

Para la decoración os recomiendo reservar: alguna gamba cocida, tallos de cebollino sin picar, trozos de huevo cocido, un hilo de aceite de oliva  y algún ramillete de coliflor cocido.

Coliflor con Gambas y Mayonesa de Anchoas

Cómo hacer Coliflor con Gambas en Mayonesa de Anchoas:

Pondremos la coliflor en ramilletes a cocer en una vaporera durante 15 minutos. Comprobaremos la cocción y reservaremos. Coceremos  los huevos sumergidos en agua durante diez minutos. Pasaremos por agua fría, pelaremos y reservaremos.

En un cazo con agua, la hoja de laurel partida en dos, los granos de pimienta negra y la pizca de sal, coceremos las gambas de la siguiente forma: cuando el agua rompa a hervir, añadiremos las gambas y cuando vuelva el agua a hervir, contaremos tres minutos. Pasaremos por agua fría, pelaremos y reservaremos.

Prepararemos la mayonesa como explico arriba. También picaremos el pimiento asado y los tallos de cebollino.

Colocaremos los ramilletes de coliflor en un bol amplio, con un poco de sal  y la chafaremos un poco con un tenedor. Le añadiremos las gambas, el pimiento y el huevo picado, todos picados.

Reservad para la decoración algo de huevo cocido, alguna gamba, algún ramillete de coliflor cocida y unos tallos de cebollino sin picar.

Agregamos al bol un poco de popurri de pimientas, la nuez moscada y hierbas de Provenza al gusto. Guardamos en la nevera un par de horas y serviremos fresquita, con los ingredientes para la decoración y un chorrencito de aceite de oliva.

Yo lo que he hecho es cocer la coliflor entera y con la otra media he preparado Coliflor con Bechamel y Jamón, buenísima. Y también queda buenísima la Crema de Coliflor con Bechamel y Jamón Serrano.

Receta Coliflor con Gambas en Mayonesa de Anchoas:

Si te ha gustado esta rica Coliflor con Gambas en Mayonesa de Anchoas, te recomiendo la Ensaladilla Murciana.

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¡Hasta la próxima receta!

18 Comments

  1. Maria Jose Álvarez dice:

    Buenisima! Me encanta la manera de combinar los ingredientes con esa mayonesa que debe estar de vicio! Besos!

  2. Marisol dice:

    Que interesante Inma! A mi me gusta la coliflor en todos sus procesos y combinaciones y la tuya es una receta que me llama mucho, asi que seguro que acudiré en su búsqueda . Un besito

  3. Me encanta esta receta. es como una ensaladilla pero con coliflor, lo que le da una importante bajada de calorias. Muy buena

  4. Eva dice:

    Coliflor, gambas y anchoas, los tres ingredientes le encantan a mi marido, otra para pendientes, te ha quedado una presentación y unas fotos de lujo , lo que me queda todavía por aprender de vosotras.

    • Inma dice:

      Muchas gracias Eva.
      Tu marido se va a poner las botas este mes con todas las recetas de coliflor.
      Yo también aprendo de todos, es genial que así sea.
      Besitos 🙂

  5. superrico. Y la presentación me ha encandilado. YO soy muy fan de todas las “chuminás” bien presentadas ;). Gracias

  6. Silvia dice:

    Buenísima idea y además te han quedado unas ensaladitas preciosas.
    Seguramente emplatadas así se podrían llevar bien para una comida de tupper, lo cual es otro punto a favor.
    Muy buena, Inma
    Un abrazo,
    Silvia K

  7. maribel dice:

    Que buena pinta Inma
    Me encanta la idea de poner la mayonesa de anchoas que le da su punto, una mezcla bien rica.
    Bess

  8. Sara dice:

    Inma tu presentación es de 11! Esa foto solo me hace desear comer esta receta. Enhorabuena!

  9. Carabiru dice:

    Oye, qué propuesta tan interesante, desde los ingredientes a la presentación. Me la apunto. 🙂

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