Tartaletas de Manzana Reineta con Frangipane al Amaretto

Estas Tartaletas de Manzana Reineta con Frangipane al Amaretto son un bocado exquisito, os lo puedo asegurar. Con una masa brisa casera, una frangipane, que es nada más y nada menos que una crema de almendra molida típica de la gastronomía francesa. Y manzana reineta una variedad de manzana que triunfa en los postres.

Además están preparadas con un extra muy grande de cariño. Son mi participación en el Evento que creamos en nuestro grupo de Facebook para celebrar algo grande: De Manzana, para Bego.

Así lo presentábamos:

«Este evento es especial. Bego es una profesora de mi universidad. No he tenido el honor de ser su alumna, pero sé que es una gran docente, de las de vocación. Y este evento es por ella, porque acaba de salir de una de esas veces que la vida muerde, y fuerte. Y ha ganado la batalla, la vida ha dicho que Bego se merece estar aquí, disfrutar y cumplir su misión de formar a personas para un mundo mejor.
Así que cuando le dieron el alta nos puso una imagen de un Pastel de Manzana para celebrarlo de forma virtual y pensé que aunque estemos lejos, quería hacerle una celebración. La distancia no me permite hacer otra cosa, y como a todos los que estamos aquí nos encanta cocinar, pensé en preparar este evento y preparar en su honor el mejor Pastel, Tarta, Bizcocho que llevara como ingrediente estrella la Manzana. Estáis todos invitados a participar.
Por Bego, por ella.«

Creo que luchar por ponerse bien es inherente al ser humano, que quiere vivir sano y feliz.

Pues bien, vamos con la receta de estas Tartaletas de Manzana, dedicada a Bego y a todos los que, a veces, la vida les ha hecho caminar por el túnel del dolor.

Tartaletas de Manzana Reineta con Frangipane al Amaretto

Ingredientes para 6 tartaletas

• 2 placas de masa brisee
• 2 manzanzas reineta
• Sirope de albaricoque para decorar o meremelada de albaricoque

Para la crema:

• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de almendras molidas
• 75 gr de azúcar
• 25 ml de crema fresca (nata espesa)
• 1 huevo
• 2 cucharadas soperas de Amaretto (licor de almendra amarga)

Pasos para hacer Tartaletas de Manzana Reineta con Frangipane al Amaretto

Vamos a ir cortando la masa brisee de forma redonda y que se acople a los moldes para tartaletas. Engrasados los moldes con un poquito de aceite vamos presionando con los dedos hasta cubrirlos con la masa.

Una vez tenemos la masa preparada, preparamos la crema batiendo primero huevos, luego azúcar, huevo, almendra en polvo, licor y por último la nata.

Rellenamos las tartaletas con la crema.

Ponemos a calentar el horno a 180 grados y cubrimos la crema con la manzana cortada en medias lunas, no muy gruesa, y horneamos 40 minutos.

Dejamos enfriar y sacamos las tartaletas de los moldes. Con un pincel untamos la manzana con el sirope o mermelada. Yo tengo un sirope que compré en Francia este verano, en una tienda de productos biológicos. Magnífica ocasión para estrenarlo.

Y ya están listas para tomar. Cuando las muerdes quedas en un silencio total, porque los sentidos se concentran en uno solo, y eso es señal de lo buenas que están.

El próximo paso es hacer yo la masa brisee, que la he hecho muchas veces para quiches y sale muy rica. Os lo contaré.

¿Queréis verlas por dentro? Pues mirad:

Bego, te envío desde aquí un afectuoso abrazo y te deseo todo lo mejor, aunque ya lo sabes.

Y a todos vosotros, espero que os guste, y de nuevo, os agradezco todas vuestras muestras de cariño y participación. Me habéis tenido emocionada durante todo este tiempo.

Aquí os facilito a todos la entrada con la recopilación, súper buena, de este evento: De Manzana, para Bego.

Y además, con esta receta participo en el 2º Aniversario del Reto de Cocineros del Mundo.

                                                                                  Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                         Inma 💖