Tortilla de Berenjena y Atún con Gambas
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Con solo esos tres ingredientes ya está muy rica, y es una receta fácil y económica pero quería añadirle más ingredientes, que también tenía en mi nevera y así aprovechar y crear bocados con más sabor.
El resultado os lo puedo definir con que a mis hijos que no quieren ver la berenjena, se han enterado después que la llevaba, y no porque no tengan buen paladar, que lo tienen, sino porque está tratada de una forma que queda suave y dulce.
Tortilla de Berenjena y Atún con Gambas: Vídeoreceta
Tortilla de Berenjena y Atún con Gambas
Ingredientes para preparar Tortilla de Berenjena y Atún con Gambas para 4 personas
- 4 huevos camperos
- Media berenjena rayada
- Hojas de cilantro y perejil fresco
- 100 gr de gamba blanca arrocera
- Una lata de atún al natural
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Agua
- 1/2 cp de ajo en polvo
- 1 cs de piñones
Cómo hacer Tortilla de Berenjena y Atún con Gambas
Despuntaremos una parte de la berenjena y ya lavada, partiremos en rodajas y luego en cuadritos.
Pondremos agua ha hervir en la base de una vaporera y cuando el agua rompa a hervir colocaremos los trocitos de berenjena en el cesto con orificios y taparemos, dejando cocer durante tres minutos. Este paso es igual que para la ensalada de berenjena al vapor.
Pasaremos por agua fría y dejaremos escurrir.
En una sartén con un poco de aceite saltearemos los daditos de berenjena junto con las gambas peladas y un poco de sal. Añadiremos también los piñones y el ajo en polvo e iremos mezclando. Cocinaremos un par de minutos, no más. Retiraremos del fuego y reservaremos.
En un bol batiremos los huevos y le añadiremos las hierbas picadas y el atún escurrido y desmigado. Mezclaremos y le incorporaremos la berenjena y gambas.
Calentaremos una sartén con un poco de aceite y verteremos la mezcla. Con un utensilio de madera despegaremos el contorno de la tortilla de la sartén y dejaremos cocinar unos cuatro minutos.
Le daremos la vuelta y cocinaremos otros cuatro minutos.
Serviremos caliente aunque os digo ya que fría está buenísima también.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
