Ajoaceite Manchego con Judías Blancas y Bacalao
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Tienen dos versiones, con manos de cerdo o con bacalao. La opción con bacalao es mucho más suave, y sobre todo, es una receta que visita muchos hogares Viernes Santo.
A nivel nutricional, no le falta detalle. Y os recomiendo para los que os animéis a prepararlo, un rico pan. Porque es el gran aliado de este plato.
Ajoaceite Manchego con Judías Blancas y Bacalao: Vídeoreceta
Ajoaceite Manchego con Judías Blancas y Bacalao
Ingredientes para 4 personas
- 3 lomos de bacalao desalado
- 100 gr de judías blancas cocidas
- 100 gr de judías verdes finas
- 2 patatas medianas
- 1/2 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo campero
- 1 diente de ajo
- Sal
Cómo hacer Ajoaceite Manchego con Judías Blancas y Bacalao
Si se van a utilizar judías blancas ya cocidas, pasaremos este paso. Si no, hay que poner la noche anterior las judías blancas en remojo con agua mineral.
En una olla con agua pondremos a cocer las patatas peladas y cortadas en trozos, las judías con los extremos retirados, lavadas y partidas y los lomos de bacalao. Dejaremos cocer durante veinte minutos.
Sacaremos la mitad de la patata de la olla.
En un mortero picaremos el diente de ajo, sin piel ni germen. Añadiremos la patata y machacaremos bien.
Incorporaremos el aceite en dos veces, trabajando con el mazo para que se integre bien. Por último, añadiremos la yema de huevo y de nuevo, mezclaremos muy bien. Reservaremos.
Añadiremos las judías blancas cocidas a la olla y la clara de huevo. Dejaremos cocer cinco minutos y retiraremos del fuego.
Serviremos en una fuente con su caldo y el ajoaceite por encima. Y lo dicho, buscar ese día el mejor pan. El ajoaceite lo pide sin parar…
Otras receta muy rica es el Bacalao con Bechamel y Almendras
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
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