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Receta Ajoaceite Manchego con Judías Blancas y Bacalao
Ajoaceite Manchego con Judías Blancas y Bacalao

Hoy tenemos en el blog una gran receta. Un Ajoaceite Manchego con Judías Blancas y Bacalao. Es muy típico de mi tierra.

Tienen dos versiones, con manos de cerdo o con bacalao. La opción con bacalao es mucho más suave, y sobre todo, es una receta que visita muchos hogares Viernes Santo.

A nivel nutricional, no le falta detalle. Y os recomiendo para los que os animéis a prepararlo, un rico pan. Porque es el gran aliado de este plato.

Vamos con la VÍDEORECETA  y a la vuelta, os espera la lectura de la receta y la opción de imprimir.

Y ahora vamos con la receta de este delicioso Ajoaceite Manchego con Judías Blancas y Bacalao.

Ingredientes para 4 personas: 

  • 3 lomos de bacalao desalado
  • 100 gr de judías blancas cocidas
  • 100 gr de judías verdes finas
  • 2 patatas medianas
  • 1/2 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo campero
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Elaboración:

Si se van a utilizar judías blancas ya cocidas, pasaremos este paso. Si no, hay que poner la noche anterior las judías blancas en remojo con agua mineral. Puedes consultar la receta de Cómo cocer legumbres.

En una olla con agua pondremos a cocer las patatas peladas y cortadas en trozos, las judías con los extremos retirados, lavadas y partidas y los lomos de bacalao. Dejaremos cocer durante veinte minutos.

Sacaremos la mitad de la patata de la olla.

En un mortero picaremos el diente de ajo, sin piel ni germen. Añadiremos la patata y machacaremos bien.

Incorporaremos el aceite en dos veces, trabajando con el mazo para que se integre bien. Por último, añadiremos la yema de huevo y de nuevo, mezclaremos muy bien. Reservaremos.

Añadiremos las judías blancas cocidas a la olla y la clara de huevo. Dejaremos cocer cinco minutos y retiraremos del fuego.

Pasos Ajoaceite Manchego con Judías Verdes con Bacalao

Serviremos en una fuente con su caldo y el ajoaceite por encima. Y lo dicho, buscar ese día el mejor pan. El ajoaceite lo pide sin parar…

Receta Ajoaceite Manchego con Judías Blancas y Bacalao

Otras recetas muy ricas con Bacalao:

Bacalao con Bechamel y Almendras

Croquetas de Patata y Bacalao

Hasta pronto.

Ajoaceite Manchego con Judías Blancas y Bacalao
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un plato típico manchego, ideal como plato único y típico de viernes Santo.
Cocinera:
Tipo de receta: Primer Plato
Cocina: Manchega
Personas: 4
Ingredientes
  • 3 lomos de bacalao desalado
  • 100 gr de judías blancas cocidas
  • 100 gr de judías verdes finas
  • 2 patatas medianas
  • ½ vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo campero
  • 1 diente de ajo
  • Sal
Elaboración
  1. Si se van a utilizar judías blancas ya cocidas, pasaremos este paso. Si no, hay que poner la noche anterior las judías blancas en remojo con agua mineral. Puedes consultar la receta de Cómo cocer legumbres.
  2. En una olla con agua pondremos a cocer las patatas peladas y cortadas en trozos, las judías con los extremos retirados, lavadas y partidas y los lomos de bacalao. Dejaremos cocer durante veinte minutos.
  3. Sacaremos la mitad de la patata de la olla.
  4. En un mortero picaremos el diente de ajo, sin piel ni germen. Añadiremos la patata y machacaremos bien.
  5. Incorporaremos el aceite en dos veces, trabajando con el mazo para que se integre bien. Por último, añadiremos la yema de huevo y de nuevo, mezclaremos muy bien. Reservaremos.
  6. Añadiremos las judías blancas cocidas a la olla y la clara de huevo. Dejaremos cocer cinco minutos y retiraremos del fuego.
  7. Serviremos en una fuente con su caldo y el ajoaceite por encima. Y lo dicho, buscar ese día el mejor pan. El ajoaceite lo pide sin parar...
Notas
Una delicia de receta de mi tierra. El ajoaceite se puede preparar solo, para acompañar un rico pan.

 

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