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Arroz con Bogavante y Langostinos

Arroz con Bogavante y Langostinos

Este Arroz con Bogavante y Langostinos es una restauración en toda regla. Es un lunes que descubro un bogavante en el congelador. Sabía que lo tenía pero no había visto el momento, quizá, para darle salida.

A esto se une que mi chico fue a hacer la compra y se equivocó de langostinos. Le encargué una bolsita que ya vienen pelados, y me trajo una caja de un kilo con su cáscara. Así que ambas cosas hicieron que me pusiera en marcha.

Así que este arroz ya forma parte de una categoría del blog, Restaurando, donde todo se aprovecha, nada se tira…

Si queréis conocer una también riquísima Paella de Marisco, Bego, de la Empana Light de Bego, la prepara de maravilla.

Vamos con mi versión.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 bogavante
  • 18 langostinos crudos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trocito de pimiento italiano
  • 4 tazas de café de arroz redondo
  • 12 tazas de café de agua mineral
  • AOVE
  • Sal sin refinar
  • Unas hebras de azafrán
  • Perejil picado
  • Limón

Ingredientes para el caldo:

  • Cabezas de los langostinos
  • 1 cabeza de merluza
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate natural

Elaboración:

Lo primero que vamos a preparar es el caldo. En una cacerola pondremos un litro de agua mineral y pondremos a cocer los ingredientes durante quince minutos. Colaremos y reservaremos. De la cabeza de la merluza, podemos, una vez fría, sacarle las mollitas y añadirlas cuando echemos el arroz al caldo.

En una paella vamos a sofreír los ajos y el pimiento y añadimos el bogavante partido en trozos. Añadiremos los langostinos sin la cáscara. Pasados un par de minutos, añadiremos el tomate, el azafrán y el caldo.

Probaremos de sal, y cuando hierva añadiremos el arroz, perejil picado al gusto,  y dejaremos cocer durante 17 minutos. Los diez primeros a fuego fuerte, luego lo bajaremos un poco.

Pasos Arroz con Bogavante y Langostinos

 Serviremos caliente, acompañado de rodajas de limón .

Receta Arroz con Bogavante y Langostinos

Hasta pronto.

10 Comments

  1. liamenamor dice:

    Que rico, un poco temprano para poner una tapita,, pero dentro de un par de horas me apunto. Un beso

  2. lurda55 dice:

    Ya, ya, es uno de los arroces mas exquisito. Bss

  3. etarrago dice:

    Mi plato favorito y, también, el mas prohibido, pero …. ya sabes, me encanta pecar.
    Ah, lo del AOVE, genial, he tenido que buscarlo

    • Inma dice:

      Eres único amigo, pero cómo te he echado de menos…
      Me podías haber preguntado lo del AOVE, te lo hubiera aclarado encantada 🙂
      Un abrazo.

  4. Maetiare dice:

    Un plato de lujo , qué rico madre mía. Los arroces siempre tan versátiles y de éxito seguro…

  5. liamenamor dice:

    Perdona chica, he estado ejerciendo de “superabuela” y no he tenido tiempo ni de respirar…tengo dos nietos preciosos je je. Feliz puente del 15 de agosto. Un beso

  6. Inma dice:

    Te voy a confesar que me ha costado conseguir hacer buenos arroces. No es fácil, pero de verdad, que yo no sé si es por insistir, pero cada vez quedan más ricos. Aquí no quedó ni un solo granito de arroz, así que seguro que a ti te queda estupenda.
    Besitos y gracias 🙂

  7. dolaglria dice:

    En mi casa con este arroz me hacen la ola!!!!
    Ptnts
    Glòria

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