Arroz con Bogavante y Langostinos
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Este Arroz con Bogavante y Langostinos es una restauración en toda regla. Es un lunes que descubro un bogavante en el congelador. Sabía que lo tenía pero no había visto el momento, quizá, para darle salida.
A esto se une que mi chico fue a hacer la compra y se equivocó de langostinos. Le encargué una bolsita que ya vienen pelados, y me trajo una caja de un kilo con su cáscara. Así que ambas cosas hicieron que me pusiera en marcha.
Así que este arroz ya forma parte de una categoría del blog, Restaurando, donde todo se aprovecha, nada se tira…
Si queréis conocer una también riquísima Paella de Marisco, Bego, de la Empana Light de Bego, la prepara de maravilla.
Vamos con mi versión.
Arroz con Bogavante y Langostinos
Ingredientes para hacer Arroz con Bogavante y Langostinos
- 1 bogavante
- 18 langostinos crudos
- 3 dientes de ajo
- 1 trocito de pimiento italiano
- 4 tazas de café de arroz redondo
- 12 tazas de café de agua mineral
- AOVE
- Sal sin refinar
- Unas hebras de azafrán
- Perejil picado
- Limón
Ingredientes para el caldo de pescado casero:
- Cabezas de los langostinos
- 1 cabeza de merluza
- Una rama de apio
- 1 zanahoria
- Un tomate natural
Elaboración de Arroz con Bogavante y Langostinos
Lo primero que vamos a preparar es el caldo. En una cacerola pondremos un litro de agua mineral y pondremos a cocer los ingredientes durante quince minutos. Colaremos y reservaremos. De la cabeza de la merluza, podemos, una vez fría, sacarle las mollitas y añadirlas cuando echemos el arroz al caldo.
En una paella vamos a sofreír los ajos y el pimiento y añadimos el bogavante partido en trozos. Añadiremos los langostinos sin la cáscara. Pasados un par de minutos, añadiremos el tomate, el azafrán y el caldo.
Probaremos de sal, y cuando hierva añadiremos el arroz, perejil picado al gusto, y dejaremos cocer durante 17 minutos. Los diez primeros a fuego fuerte, luego lo bajaremos un poco.
Serviremos caliente, acompañado de rodajas de limón .
Si te ha gustado este rico Arroz con Bogavante y Langostinos, también te gustará el Arroz con Bogavante
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
Que rico, un poco temprano para poner una tapita,, pero dentro de un par de horas me apunto. Un beso
Delicioso!!!
Ya, ya, es uno de los arroces mas exquisito. Bss
Mi plato favorito y, también, el mas prohibido, pero …. ya sabes, me encanta pecar.
Ah, lo del AOVE, genial, he tenido que buscarlo
Eres único amigo, pero cómo te he echado de menos…
Me podías haber preguntado lo del AOVE, te lo hubiera aclarado encantada 🙂
Un abrazo.
Un plato de lujo , qué rico madre mía. Los arroces siempre tan versátiles y de éxito seguro…
Perdona chica, he estado ejerciendo de «superabuela» y no he tenido tiempo ni de respirar…tengo dos nietos preciosos je je. Feliz puente del 15 de agosto. Un beso
Te voy a confesar que me ha costado conseguir hacer buenos arroces. No es fácil, pero de verdad, que yo no sé si es por insistir, pero cada vez quedan más ricos. Aquí no quedó ni un solo granito de arroz, así que seguro que a ti te queda estupenda.
Besitos y gracias 🙂
En mi casa con este arroz me hacen la ola!!!!
Ptnts
Glòria