Asadillo Manchego

Hoy vamos con una de las buenas recetas de mi tierra: Asadillo Manchego. Es en realidad, una ensalada de pimientos rojos asados y tomate, aderezados con ajo, aceite de oliva y sal.

Puede acompañarse de una cebolla sofrita con ajo, pero lo más habitual es sin sofrito. Así que aquí os cuento el asadillo manchego original. Que además es apto para vegetarianos, veganos y más todavía, la receta en sí no lleva gluten.

Si añadimos bacalao, entonces ya estamos hablando de otra receta, que es el Mojete Manchego, otra de las recetas de mi tierra que merece la pena probar. Mi madre me enseñó a hacerlo y aprovecho cualquier ocasión para prepararlo.

No penséis que porque solo lleva cinco ingredientes, la receta es mediocre. Vais a ver la explosión de sabor que deja en cada bocado.

Asadillo Manchego: Vídeoreceta

Asadillo Manchego

Ingredientes para preparar Asadillo Manchego

• 4 pimientos rojos
• 2 tomates rojos
• 6 cs de aceite de oliva
• Sal
• 1 diente de ajo
• 1/2 cc de cominos molidos

Cómo preparar Asadillo Manchego

Lavar bien los pimientos y los tomates y secarlos.

Disponerlos en una fuente para horno. Sazonarlos un poco y añadirles por encima un hilo de aceite de oliva.

Hornear 50 minutos a 180 grados y dejar enfriar hasta que no quemen.

Mientras, preparar el aliño. Para ello picar en un mortero un diente de ajo sin piel ni germen con una pizca de sal. Añadir los cominos molidos y las seis cucharadas de aceite. Mezclar bien y reservar.

Retirarles la piel y semillas a los pimientos y pelar los tomates.

Ir poniendo los trozos en un perol de barro. Una vez toda la carne de ambos ingredientes esté en el perol, ir dando cortes con unas tijeras para conseguir trozos homogéneos y de bocado.

Colar el jugo de la fuente donde asamos los pimientos y tomates y añadirlo al aliño.

Verter este aliño por encima del asadillo y mezclar bien.

Se puede comer así, del tiempo o fresco, pero siempre con un rico pan crujiente.

Si os ha gustado este rico Asadillo Manchego, os recomiendo el Moje Manchego. Otra receta de mi tierra saludable y riquísima.

Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                               Inma 💖