Brioches Caseros Rellenos de Jamón York y Queso con Sobrasada
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Fueron de mis muchos ratos en la cocina durante la pandemia, una de las recetas que nos gustaron mucho. El aroma que desprendía el horno hizo que todos salieran de sus habitaciones y tuviéramos un momento de encuentro en familia. Así que solo por eso, valió la pena.
En este tiempo me lancé a aprender a hacer masa madre, y la verdad es que fue una muy buena experiencia.
Quedan increíbles, es la misma masa con la que preparé el Brioche con Pepitas de Chocolate. La dividí en dos. Con la mitad de la masa hice el brioche dulce y con la otra mitad el que ahora comparto.
La masa de brioche en Mambo, pero también os la cuento sin robot.
Espero que os gusten y los disfrutéis.
Brioches Caseros Rellenos de Jamón York y Queso con Sobrasada: Vídeoreceta
Brioches Caseros Rellenos de Jamón York y Queso con Sobrasada
Ingredientes para preparar Brioches Caseros Rellenos de Jamón York y Queso con Sobrasada
Para la Masa de Brioche:
- 300 gr de harina de fuerza
- 200 gr de harina de uso común
- 2 huevos más uno para pincelar
- 25 gr de azúcar
- 3 gr de sal
- 300 ml de leche
- 100 gr de mantequilla en pomada
- 100 gr de masa madre
- 10 gr de levadura fresca
Para el relleno y hornear:
- 9 Filetes de Jamón York
- 5 lonchas de Queso Emmental
- Orégano seco picado
- Sobrasada
- Semillas de Sésamo
- Cebollino fresco picado
Cómo hacer Brioches Caseros Rellenos de Jamón York y Queso con Sobrasada en Mambo Cecotec
Verter la leche en el vaso con el accesorio de amasar. Programar 3 minutos, 37 grados sin velocidad.
Añadir la levadura, la masa madre si tenemos, los dos huevos ligeramente batidos y programar 1 minuto a velocidad 3 sin temperatura.
Poner el robot en marcha 5 minutos a velocidad 3 sin temperatura e ir añadiendo la harina por el bocal. Una vez añadida bajar la velocidad a 2 y después añadir el azúcar y la sal.
Dejar finalizar el tiempo, tapar con un paño y dejar reposar la masa media hora.
Por último añadir la mantequilla en pomada y de nuevo programar 5 minutos a velocidad 3 sin temperatura. Cubrir y dejar reposar media hora.
Pasada la media hora programar 2 minutos a velocidad 3 para desgasificar.
Sacar la masa del vaso y con ayuda de harina en las manos amasar un poco y formar una bola.
Guardar cubierta durante 1 hora nevera.
Estirar la masa para rellenar con el jamón, el queso, orégano por encima y al que le guste, sobrasada.
Cerrar hasta conseguir un rollo y partirlo en seis rollos de 5 cms.
Colocarlos en un molde rectangular forrado con papel de hornear.
Cubrir y dejar levar una hora. Pincelar con huevo batido la superficie, semillas de sésamo y cebollino fresco picado.
Hornear a 170 grados 30 minutos.
Retirar del horno, separar cada brioche y servir calientes.
En otros robots o procesadores los pasos son los mismos.
Cómo hacer Brioches Caseros Rellenos de Jamón York y Queso
Mezclar las dos harinas y hacer un huevo en el centro. Ir añadiendo huevos, leche, azúcar e ir amasando y mezclando.
Incorporar la masa madre y la levadura disuelta en un poco de leche tibia.
Seguir amasando hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar diez minutos.
Ir añadiendo la mantequilla en trozos pequeños y que esté en pomada. Dejar tapada una media hora.
Volver a amasar un poco y de nuevo cubrir y guardar una hora en la nevera.
El resto de pasos los tenéis explicados anteriormente y en la vídeoreceta.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
