Ensalada de Quinoa y Verduras con Salmón Ahumado

Y además la quinoa no lleva gluten, así que es ideal para las personas que no lo pueden consumir. Siempre y cuando el resto de ingredientes de la receta tampoco lleve gluten. Cuidado con esto, que hablamos de salud.

Si bien es cierto que el nivel de proteína de la quinoa no necesita más, el toque de salmón ahumado le da mucha frescura, ya que la quinoa lo que es sabor tiene poco.

La quinoa es un alimento poderoso en nutrientes pero muy pobre en sabor. O le damos caña con otros ingredientes o sinceramente, no se disfruta nada.

Insípida, insabora y casi incolora. Le salva lo que os comento, el alto nivel el nutrientes que contiene en cada grano.

Por eso las recetas que preparo con quinoa van cargadas de bastantes ingredientes, incluida una fuente de proteína también. Es cuestión de no cargar la receta de quinoa y así queda un plato perfectamente equilibrado.

Ejemplos de ello los tenéis en la Ensalada de Quinoa con Guisantes y Berberechos Marinados.

También se disfruta muchísimo la quinoa con el Risotto de Quinoa con Berberechos y Mejillones.

Y atención que también la hemos probado en postres, como estos Muffins de de Plátano con Quinoa, Moras y Frambuesas. Una delicia.

Ensalada de Quinoa y Verduras con Salmón Ahumado: Vídoereceta

Ensalada de Quinoa con Verduras y Salmón Ahumado

Ingredientes para preparar Ensalada de Quinoa y Salmón

• 80 gr de quinoa
• 1 calabacín
• 2 pétalos de tomates marinados
• 3 anchoas en aceite de oliva
• Albahaca
• Cebollino
• Cilantro
• Popurri de pimientos
• 1 lata de berberechos
• Zumo de media lima
• 5 champiñones pequeños
• 1 cogollo de lechuga
• 2 filetes de salmón ahumado
• Sal
• Popurri de pimientas
• Agua
• 4 cs de aceite de oliva Virgen Extra
• Picatostes

Cómo hacer Ensalada de Quinoa y Salmón

El primer paso y muy importante es lavar la quinoa bajo el grifo pero a base de bien. Y la pondremos a cocer durante 15 minutos en agua con un poquito de sal.

Pasaremos por agua fría y dejaremos escurrir. Después la pondremos en un bol donde vayamos a servir. Reservaremos.

En un recipiente donde podamos batir pondremos las hojas frescas de albahaca, cilantro y tallos de cebollino. También el cogollo de lechuga lavado y troceado.

También agregaremos el zumo de la media lima, el aceite de oliva, los tomates marinados batiremos con el brazo de la batidora hasta conseguir una textura homogénea. Reservaremos en la nevera.

Limpiaremos los champiñones dejando en agua fría unos minutos. Rallaremos el calabacín lavado y antes le quitaremos parte de la piel.

Para montar la ensalada añadiremos al bol donde está la quinoa el calabacín rallado, los berberechos escurridos, los champiñones escurridos y laminados. Sazonaremos una primera vez y mezclaremos bien.

Añadiremos el salmón partido en tiras, el aliño y mezclaremos bien.

Si no vamos a servir de inmediato, podemos guardar la ensalada un par de horas en la nevera.

Serviremos en cuencos con el aliño,  los picatostes y sazonaremos al gusto.