Hoy tenemos un Estofado de Sepia con Calabaza al Azafrán. Un plato de cuchara delicioso para los meses de frío. Además tengo que confesar que me encanta la sepia.

Mi madre nos la preparaba a la plancha, es así que me conquistó, y en guiso queda buenísima.

Vamos con la receta, que va enriquecida con verdura y queda un primer plato estupendo.

Estofado de Sepia con Calabaza al Azafrán

Ingredientes para 6 personas:

  • 2 sepias grandes
  • 4 patatas rojas
  • 300 gr de calabaza
  • 4 cdas soperas de salsa de tomate
  • 1 sobre de azafrán molido
  • 5 cdas soperas de aceite de oliva
  • 12 gambones
  • Perejil picado
  • Hinojo seco picado
  • 1 cda de postre de sal
  • Agua

Elaboración:

Limpiaremos bien las sepias y les quitaremos las cabezas a los gambones. Pondremos en un cazo los restos de las sepias y las cabezas de las gambas y cubriremos de agua, poniendo a hervir durante 15 minutos. Reservaremos.

En un perol de barro o cacerola pondremos el aceite a calentar. Añadiremos las patatas y la calabaza sin piel partidas en dados y saltearemos unos minutos, con un poquito de hinojo seco picado.

Les incorporaremos la sepia partida en trozos y saltearemos unos minutos, hasta que la sepia suelte el agua. Por último la salsa de tomate. Con ayuda de un colador, añadiremos el caldo de las cabezas de las gambas.

Dejaremos cocer hasta que la patata esté tierna. Al partirla pequeña, no tardará mucho.

Cuando la patata esté tierna añadiremos la sal, los gambones y el perejil picado.

Dejaremos cocer unos dos o tres minutos más y ya podemos retirar del fuego y servir.

Pasos Estofado de Sepia con Calabaza al Azafrán

Servir caliente.

Receta Estofado de Sepia con Calabaza al Azafrán

Estofado de Sepia con Calabaza al Azafrán
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Delicioso Estofado de Sepia con Calabaza al Azafrán. Un primer plato de cuchara estupendo para los días de invierno.
Cocinera:
Tipo de receta: Almuerzo
Cocina: Casera
Personas: 6
Ingredientes
  • 2 sepias grandes
  • 4 patatas rojas
  • 300 gr de calabaza
  • 4 cdas soperas de salsa de tomate
  • 1 sobre de azafrán molido
  • 5 cdas soperas de aceite de oliva
  • 12 gambones
  • Perejil picado
  • Hinojo seco picado
  • 1 cda de postre de sal
  • Agua
Elaboración
  1. Limpiaremos bien las sepias y les quitaremos las cabezas a los gambones. Pondremos en un cazo los restos de las sepias y las cabezas de las gambas y cubriremos de agua, poniendo a hervir durante 15 minutos. Reservaremos.
  2. En un perol de barro o cacerola pondremos el aceite a calentar. Añadiremos las patatas y la calabaza sin piel partidas en dados y saltearemos unos minutos, con un poquito de hinojo seco picado.
  3. Les incorporaremos la sepia partida en trozos y saltearemos unos minutos, hasta que la sepia suelte el agua. Por último la salsa de tomate. Con ayuda de un colador, añadiremos el caldo de las cabezas de las gambas.
  4. Dejaremos cocer hasta que la patata esté tierna. Al partirla pequeña, no tardará mucho.
  5. Cuando la patata esté tierna añadiremos la sal, los gambones y el perejil picado.
  6. Dejaremos cocer unos dos o tres minutos más y ya podemos retirar del fuego y servir.
Notas
El azafrán y las hierbas aromáticos aportan un sabor delicioso a este guiso.

Otro plato de cuchara buenísimo para estos días de frío nos lo enseña Julia, en su blog Julia y sus Recetas.

garbanzos con langostinos

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¡Hasta la próxima receta!

2 Comments

  1. Julia dice:

    Es lo que mejor sienta con el frío, platos calientes y reconfortantes, como este estofado. Gracias guapa!! Bs.

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