Pastel de Manzana con Crema de Mascarpone

Era la semana del día de la Madre. Estábamos preparando el Menú para ese día.

Yo me encargaba del postre, el Tiramisú, y además esa misma semana hice el Fresamisú, porque me sobró bizcocho y mascarpone.

Así que se acercaba el domingo pero claro, no iba a hacer de postre lo mismo… mi madre estaba malita y le pregunté: ¿Qué quieres que te haga tu Chef para el domingo? Y ella me contestó: » ¿Puedo elegir?» y yo le dije: «Mamá, las reinas siempre pueden elegir». Así que muy segura me contestó: «Quiero carne y un postre que lleve manzana».

Pues bien, coincidió que en esos días yo acababa de descubrir el blog de Ettore, que de nuevo le agradezco todo lo que me está ayudando, y encontré lo que buscaba. Pero además como siempre pienso en mis amigos celíacos, pues lo adapté para que ellos también pudieran probar esta exquisitez. Así que aquí os pongo el enlace del postre original y a continuación os explico al detalle cómo lo hice yo.

Pastel de Manzana con Crema de Mascarpone

Ingredientes para hacer Pastel de Manzana con Crema de Mascarpone

Ingredientes para el bizcocho borracho:

• 140 g de harina de maíz.
• 150 g de azúcar.
• 4 huevos grandes.
• Un sobre de levadura química.
• La ralladura de 1/2 limón.
• Mantequilla y harina para untar el molde.

Para el jarabe de ron
• 150 g de azúcar.
• 300 ml de agua.
• 50 ml de un licor que os guste (o ninguno).
• Gotas de zumo de limón

Ingredientes para la crema mascarpone

• 250 g de queso mascarpone
• 60 ml de nata
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de jengibre molido y 50 gramos de azúcar

Ingredientes para la manzana caramelizada

• 2 Manzanas Golden
• 50 gr de mantequilla
• 3 cucharadas soperas de azúcar

Por partes: primero preparamos la masa del bizcocho y ponemos en el horno a 150 grados unos 50 minutos. En la Chef 2000, 40 minutos cocción horno y en la New Chef 3D, menú repostería. Mientras hacemos el almíbar, hirviendo todo unos minutos,  y reservamos. Cuando el bizcocho ya está, lo ponemos en una rejilla con una bandeja debajo y volcamos el almíbar por encima y que vaya empapándolo.

Nos va a dar tiempo a preparar la crema, batiendo el mascarpone con la nata, la vainilla, el azúcar y el jengibre y reservar en la nevera.

Y solo nos queda la manzana caramelizada: la pelamos y partimos en gajitos y en una sartén calentamos la mantequilla, añadimos la manzana y el azúcar, y dejamos a fuego suave y removiendo con cuidado, hasta que tome un color doradito.

Si tenemos la Chef 2000, es todo muy sencillo también. Haremos el bizcocho en cocción horno 40 minutos, el almíbar con tapa abierta 10 minutos y la manzana caramelizada 15 minutos en tapa abierta también. La crema mascarpone con batidora o Thermomix, en un momentito.

Es una exquisitez, os lo aseguro…gracias Ettore…

Y al ser el día de la madre, un homenaje a mi querida madre, Querubina con su exquisito Bizcocho de Manzana

                                                                                       Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                       Inma 💖