Pastel Ruso de Zanahorias con Nueces

Este Pastel Ruso de Zanahorias con Nueces podría considerarse una versión suave del tan conocido Carrot Cake. Después de una dedicada búsqueda, me he decidido por él porque tengo un visión de los postres muy personal, imagino que como todos.

No me gustan los dulces recargados, que llegan a ser empalagosos, como es, en mi opinión, el Carrot Cake. Es de esos pasteles que uno se come un trozo pequeño y tiene la sensación de que no volverá a comer hasta el día siguiente. Además, muchos ya sabéis que yo el queso solo gratinado y tostadito. Algo que me viene desde pequeña y que no he podido cambiar.

Al tener un blog gastronómico es difícil, por no decir inevitable, que se conozcan mis gustos. Pero vaya por delante que respeto los de los demás. Que a mí no me guste, no significa que no esté rico, ni mucho menos.

Y esta receta me la dieron en Francia, hace mucho tiempo y la tenía en mi cuaderno de recetas, pero por unas cosas u otras nunca lo había preparado. Y mucho he tardado porque es una maravilla de pastel. Tiene un gran sabor pero uno no siente, al terminar su porción, que ayunará durante horas. Es más, quedan ganas de repetir, y yo creo que eso es bueno.

Vamos con él y su receta.

Pastel Ruso de Zanahorias con Nueces

Ingredientes para hacer Pastel Ruso de Zanahorias con Nueces

• 4 huevos camperos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina de trigo
• 150 gr de mantequilla semi salada
• 1 taza de zanahorias ralladas (3 zanahorias medianas)
• 1 sobre de levadura química
• 60 gr de nueces
• 1 cda sopera de azúcar mezclada con Quatre Épices

Elaboración de Pastel Ruso de Zanahorias con Nueces

Las medidas son en tazas, podéis convertir en gramos pero una taza de té tiene la misma capacidad que las conocidas «cups». Yo os recomiendo que tengáis un kit, pues es muy económico y no os podéis imaginar lo que es ir cogiendo con ellas ingredientes y añadiendo. Ganamos tiempo y resulta muy cómodo. La taza de té equivale a una cup, y aunque en la receta de hoy solo usamos esa medida, hay muchas recetas que llevan una cup de harina, 1/2 cup de aceite…y es mucho más fácil con ellas delante. Con todo y con eso, os facilito una tabla de conversión, pero ir mirando lo del kit, de verdad que merece la pena.

TABLA DE EQUIVALENCIAS

Batiremos los huevos con el azúcar y la mantequilla durante tres o cuatro minutos con la batidora. Vamos buscando que eleve el volumen y una textura espumosa. Añadiremos la harina, poco a poco y la levadura.

Rallaremos las zanahorias peladas y las incorporaremos, ya sin batir, a la mezcla. Por último las nueces, dejando unas poquitas para poner por encima.

Hornearemos durante una hora de la siguiente manera: los primeros veinte minutos a 180 grados. Después, esparciremos la mezcla de azúcar con especias por encima, cubriremos con papel de aluminio y hornearemos a 160 durante cuarenta minutos más. Retiraremos el papel y gratinaremos durante dos minutos. Siempre comprobaremos con algo finito, como la punta de un cuchillo, si ya está cocido.

Si no tenéis Quatre Épices, podéis sustituirla por canela.

Sacaremos del horno, y pasado diez minutos lo colocaremos con cuidado sobre una rejilla.

Cómo preparar Pastel Ruso de Zanahorias con Nueces con Thermomix

Pondremos en el vaso la zanahoria pelada y programaremos 15 segundos a velocidad 7. Reservaremos en un bol y pondremos en el vaso la mantequilla en dados, programando 1 minuto, velocidad 1, temperatura 90 grados.

Le añadiremos los huevos y el azúcar y programaremos 1 minuto a velocidad 6 sin temperatura. Seguidamente iremos volcando por el bocal harina y la levadura y programaremos 40 segundos a velocidad 5.

Ahora le toca el turno a la zanahoria rallada y a las nueces, que habremos partido con las manos. Programaremos 20 segundos, velocidad 2, sin temperatura.

El horneado lo tenéis explicado anteriormente.

No os podéis imaginar el aroma en la cocina, deseando poder probarlo sin que queme demasiado.

Si te ha gustado este rico Pastel Ruso de Zanahorias con Nueces, también te puede gustar el Pastel Invertido de Melocotón

                                                                               Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                Inma 💖