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Pechugas de Pollo en Escabeche con Vinagre de Sidra

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Os presento un comodín fantástico para dar un toque muy especial a nuestras ensaladas y ensaladillas y muchas más recetas : Pechugas de Pollo en Escabeche con Vinagre de Sidra.

Pechugas de Pollo en Escabeche con Vinagre de Sidra

La carne de pollo es una fantástica fuente de proteína, ingrediente que conviene incluir en cada comida, a través de diferentes alimentos. Aunque será inevitable tomarlo simplemente con un trocito de pan mojadito en  ese aceite de oliva extra Arbequina. Mi gente quedó encantada con esta nueva receta.

Preparé unos Canelones con Champiñones y quedaron exquisitos.

Canelones de Pollo Escabechado con Champiñones

Fue en la carnicería, una señora esperando turno, me comentó el carnicero que cocinaba de maravilla. Pero no consiguió acordarse de la receta completa, así que me la he inventado, pero la idea me inspiró.

Esta versión era una versión «prueba». Prueba en el sentido de cantidad, porque imaginaba que saldría buena, pero no quise hacer gran cantidad para ser la primera vez. Ahora ya os puedo decir que en breve preparo más, porque es que, incluso para hacerles un buen bocadillo a los niños, para merendar, es ideal.

Y para mucho más, tartas saladas, rellenos de verdura, sándwiches, pasteles fríos, y atención al aceite, es una auténtica delicia llena de aroma y sabor como aliño.

Pechugas de Pollo en Escabeche con Vinagre de Sidra

Ingredientes para preparar Pollo en Escabeche con Vinagre:

  • 2 pechugas de pollo enteras
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 12 granos de pimienta negra
  • 1 cda sopera de sal
  • 1/2 vaso de agua de vinagre de manzana
  • 1 cda de postre de ñora picada o pimentón
  • 1 cda de postre orégano
  • 1 cda de postre de flor de Macis o nuez moscada
  • 12 granos de mostaza
  • 300 ml de aceite de oliva Virgen Extra (AOVE)

Elaboración de Pechugas de Pollo en Escabeche con Vinagre de Sidra:

Tenemos dos opciones para las pechugas: o en filetes o dejarlas enteras. Cambiará, según la decisión, la forma final. Si la dejamos en filetes quedará como las que podéis apreciar en esta imágenes. Si las dejamos enteras, podemos partirlas luego a trocitos o en medallones, que quedarán muy bonitos en una fuente con una buena ensalada.

De cualquier forma, las vamos a envolver en papel film transparente y cerraremos los extremos como si fueran caramelos.

En un recipiente con agua caliente las introduciremos y las tendremos ahí unos quince minutos. El fuego no puede ser muy alto, porque se saldrían del envoltorio.

Una vez cocidas, retiraremos el papel film y dejaremos enfriar. Mientras, prepararemos el escabeche.

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El escabeche es mezclar todos los ingredientes en un bol de cristal.

Añadir el aceite de oliva y por último el vinagre de manzana o de sidra.

Removeremos bien y ya habrá pasado el tiempo suficiente para poder partir el pollo en trocitos. Una vez partido, lo introduciremos en la mezcla y cuando ya esté a temperatura ambiente, lo guardaremos en la nevera.

Pechugas de Pollo en Escabeche con Vinagre de Sidra en Thermomix:

Prepararemos las pechugas enteras como explico anteriormente. Las colocaremos sobre el recipiente Varoma.

Pondremos agua en el vaso hasta cubrir cuchillas y programaremos 10 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma.

Pondremos encima el Varoma con las pechugas envueltas y con su tapa. Programaremos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Retiraremos el Varoma y cuando las pechugas ya no quemen les retiraremos el film y partiremos en medallones.

Las pondremos en un recipiente de cristal que lleve tapadera.

Tiraremos el agua del vaso y, bien enjuagado, secaremos.

Pondremos en el vaso todos los ingredientes menos los dientes de ajo. Programaremos 20 segundos a velocidad 2 sin temperatura.

Les daremos un pequeño golpe a los ajos y los introduciremos en el recipiente de las pechugas.

Verteremos el escabeche sobre ellas y guardaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Pechugas de Pollo en Escabeche con Vinagre

La señora que me dio la idea de esta receta me comentaba que había que esperar un par de semanas para usarlo, pero ya os digo yo que eso no va a pasar. En casa fue hecho y probado, como nos gusta hacer siempre con los platos ricos.

Primera degustación: Tosta de Pollo en Escabeche con Tomate Cherry y Perejil.

Receta Pechugas de Pollo en Escabeche con Vinagre de Sidra

Y aquí tenéis la primera receta preparada con este Pollo en Escabeche: Ensaladilla de Remolacha. Una auténtica maravilla de receta, sana y muy refrescante.

Ensaladilla de Remolacha con Pollo Escabechado

Si te han gustado estas ricas Pechugas de Pollo en Escabeche con Vinagre de Sidra, te recomiendo las Pechugas de Pollo en Escabeche con Zanahoria y Cebolla.

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8 comentarios

  1. Hmmm! Qué idea más buena! Yo suelo preparar el bonito -sobre todo ahora que empieza la temporada- de un modo muy parecido para todo el año, pero, la verdad, no se me había ocurrido hacerlo con el pollo. Otra cosa rica para probar. Muchas gracias Inma y besitos

    1. Esta es otra forma de hacerlo, me gusta porque el aceite no pierde nada de propiedades al no haber temperatura alta.
      Otros escabeches los preparo diferentes, tal como tú, en el fuego.
      En este caso la pechuga va cocida y el aceite en crudo. Te animo a probarlo, está muy rico.
      Gracias y saludos.

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