Puerros a la Vinagreta con Trucha Ahumada y Huevos de Codorniz

Tenemos hoy en el blog un entrante exquisito: Puerros a la Vinagreta con Trucha Ahumada y Huevos de Codorniz. La mezcla de sabores y texturas hace que cada bocado sea un auténtico placer. Estamos hablando, además, de una rica verdura como es el puerro, que el pobre vive sumergido en el mundo de las cremas de vegetales y para caldos. Poco más.

Aunque yo hago intentos con él. Muestra de ello es una rica Tortilla de Puerros al Cilantro o el Pastel de Puerros con Salchichas Frankfurt.

Pues bien, este entrante es estupendo para celebraciones, desde luego Navidad es un momento fantástico para prepararlo, pero os aseguro que en cualquier momento que preparéis estos Puerros a la Vinagreta vais a quedar estupendamente con vuestros comensales.

Ha sido una receta que evolucionaba sobre el proceso. No tenía en mente la trucha ahumada ni los huevos de codorniz, pero como me encantan los platos únicos completos, añadí estos dos ingredientes y resultó ser un éxito.

Démosle, pues, una oportunidad a los puerros como protagonistas, que bien lo merecen.

Primero, vídeoreceta de estos Puerros a la Vinagreta con Trucha Ahumada y Huevos de Codorniz y volvemos.

Puerros a la Vinagreta con Trucha Ahumada y Huevos de Codorniz

Ingredientes para 2 personas:

• 6 puerros finos
• Agua y sal
• 2 cdas sopera de mostaza
• 1 cda sopera de miel
• 1/2 cda de café de pimiento de Espelette molido
• 3 cdas de aceite de oliva Virgen extra
• 1 cebolla tierna pequeña
• 6 filetes de trucha ahumada
• 6 huevos de codorniz
• 1 cda de café de hierbas de Provenza
• 20 gr de mantequilla

Elaboración en Thermomix:

Poner en el vaso medio litro de agua. Cerrar y colocar sobre el Varoma los puerros limpios. Programar 30 minutos velocidad 3, temperatura Varoma.

Mientras, poner a cocer los huevos en agua. Cuando rompa a hervir, tener en cuenta 5 minutos. Pasar por agua fría, pelar y cortar por la mitad. Reservar.

Para la vinagreta, pondremos en un bol la mostaza, la miel, el aceite, el pimiento de Espelette, hierbas de Provenza y la cebolla escurrida y picada, que habremos tenido media hora en un vaso con agua y gotas de limón. Mezclaremos bien.

Para montar el plato,  una vez que los puerros estén cocidos, los saltearemos unos minutos en una plancha con la mantequilla.

Después, una vez que no quemen, les envolveremos un filete de trucha en el extremo blanco y los iremos colocando en una fuente.

Colocaremos alrededor los huevos de codorniz y la vinagreta por encima.

 

Servir enseguida o si lo preferimos como entrante frío, podemos guardar en la nevera unas horas, cubierto de film transparente. En este caso añadiremos la vinagreta en el momento de servir.

Un entrante que le va de maravilla a estos Puerros a la Vinagreta con Trucha Ahumada y Huevos de Codorniz, nos lo ofrece Chus, autora del blog El Crepitar de los Fogones.