Revuelto de Setas y Espárragos con Salmón y Ajetes
Lo demás, huevos camperos y verduras frescas, así que no era difícil conseguir unos huevos revueltos deliciosos.
Una receta sin complicación alguna pero con un sabor #umami impresionante.
Revuelto de Setas y Espárragos con Salmón y Ajetes
Ingredientes para hacer revuelto de setas y espárragos con Salmón:
- 4 huevos camperos
- 6 setas de cardo
- 80 gr de salmón marinado
- 1 manojo de espárragos verdes
- 4 ajos tiernos o ajetes
- Tallos de cebollino fresco
- 1 cp de sal
- 5 cs de aceite de oliva
- Eneldo picado
Cómo hacer Revuelto de Setas y Espárragos:
limpiaremos toda la verdura y las setas. Partiremos los espárragos, habiéndoles retirado la parte más dura y pondremos en una sartén con medio vasito de agua.
Cuando el agua haya desaparecido, añadiremos el aceite e incorporaremos los ajetes y las setas. Cocinaremos hasta que los ajos estén tiernos.
Incorporaremos el salmón partido en trocitos, sazonaremos y haremos un hueco en la misma sartén, como la mitad de ella libre.
Pondremos los huevos y dejaremos pochar a fuego suave hasta que la clara esté cuajada.
Romperemos los huevos y mezclaremos con la verdura y setas.
Añadiremos eneldo al gusto y tallos de cebollino fresco picado.
