Hoy tenemos un muy sabroso Revuelto de Setas y Espárragos con Salmón y Ajetes. Con salmón marinado al eneldo, que ya muchos sois los que habéis preparado esta receta y me habéis comentado el éxito que habéis tenido con ella.

Lo demás, huevos camperos y verduras frescas, así que no era difícil conseguir unos huevos revueltos deliciosos.

Una receta sin complicación alguna pero con un sabor #umami impresionante.

Revuelto de Setas y Espárragos con Salmón y Ajetes

Ingredientes para hacer revuelto de setas y espárragos con Salmón:

• 4 huevos camperos
• 6 setas de cardo
• 80 gr de salmón marinado
• 1 manojo de espárragos verdes
• 4 ajos tiernos o ajetes
• Tallos de cebollino fresco
• 1 cp de sal
• 5 cs de aceite de oliva
• Eneldo picado

Cómo hacer Revuelto de Setas y Espárragos:

limpiaremos toda la verdura y las setas. Partiremos los espárragos, habiéndoles retirado la parte más dura y pondremos en una sartén con medio vasito de agua.

Cuando el agua haya desaparecido, añadiremos el aceite e incorporaremos los ajetes y las setas. Cocinaremos hasta que los ajos estén tiernos.

Incorporaremos el salmón partido en trocitos, sazonaremos y haremos un hueco en la misma sartén, como la mitad de ella libre.

Pondremos los huevos y dejaremos pochar a fuego suave hasta que la clara esté cuajada.

Romperemos los huevos y mezclaremos con la verdura y setas.

Añadiremos eneldo al gusto y tallos de cebollino fresco picado.

Si te ha gustado este rico y sabroso Revuelto de Setas y Espárragos con Salmón, te recomiendo la Tosta de Huevos Brouillés con Trucha Ahumada.