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Salmón Marinado al Eneldo

Esta receta me la enseñó mi hermano Alberto. Cuando venía a casa por Navidad lo preparaba, así que ya os podéis imaginar el cariño que le tengo a esta receta y con cuánto cariño la preparo.

Este es un alimento que si no lo cocinamos, entonces sí que es una buena fuente de Omega 3. Así que pediremos en la pescadería un trozo del tamaño deseado y que nos lo dejen en dos lomos, con la menor cantidad de espinas posibles, pero con la piel. La mejor parte es la cola.

Os aconsejo que, para evitar cualquier encuentro con el Anisakis, congeléis la pieza al mínimo tres días antes de preparar este plato. Y otro consejo es que el aceite que quede, aun cuando el salmón se haya terminado, puede servir para aliñar ensaladas, pues adquiere un sabor buenísimo.

Necesitaremos en un primero momento sal gorda y azúcar.

La medida es que por cada kilo de sal pongamos un vaso de azúcar. Es mejor mezclar sal y azúcar antes de sumergir el salmón.

Pues bien, haremos una cama en una fuente de esa mezcla y pondremos el salmón con la piel hacia abajo y cubriremos con la mezcla restante. Hay quien le pone algo de peso encima, yo no lo hago porque se endurece más (suelta más agua) pero como más os guste. Y hay quien a esa mezcla de sal y azúcar le pone el eneldo. Yo como veréis, lo añado después, junto con el aceite de Oliva. También hay quien lo sala con una sal que venden ahumada, pero a mí, personalmente, no me gustan los sabores artificiales, lo prefiero así, al natural.

Lo tendremos en la nevera 24 horas y después de lavarlo bien y secarlo, tendremos un bol de cristal  e iremos, con un cuchillo jamonero, haciendo filetitos finos. De tanto en tanto añadiremos eneldo y Aceite de Oliva Virgen Extra, y así hasta terminar con todo el salmón.

Salmón Marinado al Eneldo

Podemos usarlo de todas las formas: con pasta, con queso fresco, rellenar de ensaladilla haciendo rollitos, en ensalada, en pizza,…en fin, lo que se nos ocurra.

En canapé con una base de pan y queso fresco está muy rico.

El día que lo hago se lo suelo hacer así a mi gente. Pero hay mil formas de prepararlo. Aquí os dejo los enlaces a unas cuantas recetas que hago con él. Es un fondo de nevera magnífico.

Revuelto de la Casa con Tosta de Salmón Marinado

Lacitos con Salmón Marinado y Orégano

Merluza al Azafrán y Pasta con Salmón Marinado

Salmón marinado al eneldo

Hasta pronto.

15 Comments

  1. […] Salmón marinado escurrido de aceite. (Pincha en su nombre para ver la receta). […]

  2. […] queremos un menú más completo, podemos preparar una rebanada de pan ligeramente tostada con Salmón marinado al eneldo, hecho en casa, y ya, pues qué os voy a […]

  3. […] agua después de pasarla por agua fría y la colocamos en una fuente. Aquí os pongo el enlace al Salmón Marinado, yo lo prefiero al ahumado, pero puede valer perfectamente también. Lo partimos en trocitos, y […]

  4. […] el mismo día de la merluza, aliñé la Pasta que se había quedado solita con Salmón marinado y […]

  5. Maribel dice:

    Muy rico y práctico para estos dias, probaré tu receta y te cuento,, besoss

  6. […] necesitan básicamente tres ingredientes, salmón, sal gorda y azúcar y las blogeras bacoyboca y entre3fogones han elaborado dos versiones distintas y  me puse manos a la obra y la verdad, no entiendo cómo no […]

  7. […] Para preparar el Salmón, pincha aquí y verás el proceso: Salmón Marinado al Eneldo. […]

  8. […] otra, menos salmón fresco. Pero había descongelado una cola para marinarla y elaborar mi rico Salmón Marinado al Eneldo. Y era una cola muy grande esta vez, así que corté el trozo necesario para poder elaborar este […]

  9. […] pequeña historia detrás. Sobraba un trozo de salmón  que había descongelado para preparar mi Salmón Marinado al Eneldo. En esta ocasión la pieza era demasiado grande, demasiado larga para la fuente de cristal más […]

  10. […] Marinado en casa. Al igual que el salmón, antes lo compraba ya así, marinado. Y pensaba que si el Salmón Marinado al Eneldo ha sido un verdadero acierto, prepararlo en casa, el bacalao no podía ser […]

  11. […] Al equivalente que el salmón, anteriormente lo compraba ya así, marinado. Y pensaba que si el Salmón Marinado al Eneldo ha sido un cierto acierto, prepararlo en casa, el bacalao no podía ser […]

  12. […] hasta el momento de servir. Podemos acompañar con Foie, con cualquier marinado de pescado, como Salmón o Bacalao, con una anchoa por encima, por […]

  13. […] de Salmón Marinado con Huevo y Espárragos Verdes tenemos una nueva receta para hacer uso del Salmón Marinado preparado en casa. Cuando compartí la receta con todos vosotros os comentaba que era un comodín […]

  14. […] apuro, la verdad sea dicha, como en esta ocasión. Otro factor decisivo es que tenía en la nevera Salmón Marinado al Eneldo. Sé que os he hablado de él muchas veces, pero es que es un fondo de nevera incomparable, por […]

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