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Salmorejo de Melocotón
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Hoy vamos a disfrutar de un suave y delicioso Salmorejo de Melocotón. Una versión del salmorejo tradicional que no tiene desperdicio.

Salmorejo de Melocotón

El verano y el calor trae el imperante deseo de platos fríos. Además es la época del año donde más vegetales crudos se consumen, Pero claro, ahí viene el problema. Durante muchos meses consumimos vegetales cocinados, bien cocidos, sofritos o al horno.

Y de repente llega el calor, y empezamos a meterle a nuestro tubo digestivo, como casi por embudo, dosis de verdura que no a todo el mundo le sienta bien.

Si bien hay estómagos a prueba de bomba, seamos sinceros, el que no repite el pimiento, repite el ajo.

Y mi pregunta siempre ha sido ¿Y qué necesidad hay de esto?

Os propongo dos soluciones a esto: la primera es no dejar de comer vegetales crudos en invierno, aunque sea una zanahoria rallada en ensaladas o pepino, o pimiento partido muy chiquitín. Así tendremos a nuestro estómago entrenado.

La segunda, empezar la temporada de calor con recetas suaves, para ir subiendo después la dosis de vegetales de intenso sabor.

Y hay una parte muy importante y que va a decidir nuestra digestión en este sentido. Todo lo que ingerimos triturado debemos acompañarlo siempre de algo sólido, como pueden ser trocitos de vegetales crudos, picatostes, algo que nos obligue a masticar desde el primer momento.

Te recomiendo que leas el artículo: La digestión empieza en la boca.

Y por último es el tratamiento de cada ingrediente en este tipo de sopas frías o cremas. El ajo, por ejemplo, se digiere mucho mejor retirándole el germen; el pimiento pelado y muy limpio por dentro también ayuda. Y la cebolla, sumergida media hora antes de consumirla en agua con zumo de limón, ya partida, son gestos que ayudan muchísimo al proceso digestivo.

Por lo demás, estas recetas de verano son un impulso muy potente a nivel de nutrientes y no debemos renunciar a ellas, porque hidratan, nutren y nos aportan muchos minerales, vitaminas y fibra. Además de lo ricas que están.

Esta versión de salmorejo queda suave y se digiere de maravilla, incluso para los estómagos más delicados.

Salmorejo de Melocotón

Ingredientes para hacer Salmorejo de Melocotones:

  • 500 gr de melocotones
  • 500 gr de tomares pera
  • 90 gr de cebolla tierna
  • 35 gr de pimiento verde italiano
  • 40 gr de miga de pan
  • 200 ml de agua mineral
  • 2 cs de vinagre de Jerez
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • 12 hojas de cilantro
  • 1 cp de sal
  • 4 granos de pimienta rosa

Cómo preparar Salmorejo de Melocotón:

Los pasos son los mismo que a continuación, solo que a la hora de triturar, lo haremos con el brazo de la batidora a máxima potencia.

Tenemos que obtener una textura entre sopa y crema lisa y sin grumos.

Cómo hacer Salmorejo de Melocotón en Thermomix:

Pondremos en un bol la miga de pan con 100 ml de agua y el vinagre de Jerez.

Poner en el vaso los melocotones y los tomates pelados y cortados en trozos. Añadiremos el pepino pelado y en trozos también, así como el pimiento y la cebolla tierna, previamente remojada en agua con zumo de limón.

Incorporaremos también el diente de ajo pelado y sin el germen central y los granos de pimienta rosa y una pizca de sal.

Programaremos 2 minutos y medio a velocidad 6.

Añadiremos el aceite, la miga de pan, sal y si lo queremos un poco más líquido, los otros 100 ml de agua.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Acompañar con trocitos de melocotón, pepino, tomate, pimiento y cebolla.

Receta Salmorejo de Melocotón

Si te ha gustado este suave Salmorejo de Melocotón, te invito a que pruebes mi versión de Gazpacho Andaluz.

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¡Hasta la próxima receta!

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