Ya podemos disfrutar de una buena, pero muy buena Sopa de Pescado Provenzal. En uno de mis últimos viajes a Francia fuimos a un sitio en el campo. Es como un mercadillo pero enorme, enorme. Muebles, menaje, libros de todos los temas; en fin, un mundo lleno de muchas cosas a unos precios realmente asequibles.

Me sumergí en la enorme estantería de libros de cocina y os podéis imaginar, no me pude resistir a unos cuantos. Esta receta es de uno de ellos, un librito muy fino, pero con un gran tesoro dentro: recetas exquisitas con pescado.

Esta Sopa de Pescado Provenzal es de las primeras recetas del libro, típica de la Provenza, una zona de gran gastronomía, y tenía muchas ganas de  prepararla.

En celebraciones, como primer plato, es un auténtico placer, y también en meses de invierno, porque es nutritiva, reconforta y está súper rica.

Vamos con esta deliciosa Sopa de Pescado Provenzal.

Sopa de Pescado Provenzal

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 cola  de rape
  • 12 gambas frescas
  • 4 patatas pequeñas
  • 4 tomates pera
  • 1 cebolla dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de perejil
  • 1 rama de orégano
  • Hebras de azafrán
  • 1 cda de café de semillas de hinojo
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de postre de sal
  • 1200 ml de agua

Elaboración:

Poner en una cacerola o perol de barro la cebolla pelada y partida, junto con los ajos pelados, partidos y sin el germen. Pochar unos minutos y añadirles los tomates, sin piel y partidos.

Cocinar todo junto unos diez minutos. Añadir el azafrán, las hierbas aromáticas y el agua. Dejar cocer diez minutos a fuego moderado a partir de que empiece a hervir.

Pasar por un colador o chino y poner de nuevo en la cacerola. Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes. Dejar cocer hasta que estén tiernas.

Añadir entonces unas hojas de perejil, el rape cortado en rodajas y las gambas peladas, dejando algunas sin pelar para decorar el plato. Hervir cinco minutos más y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Pasos Sopa de Pescado

Servir caliente y acompañar de pan tostado o picatostes, lo que llaman en Francia  “Croûton”.

Receta Sopa de Pescado Provenzal

Sopa de Pescado Provenzal
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Exquisita sopa de pescado al estilo de una zona francesa, La Provenza.
Cocinera:
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Francesa
Personas: 6
Ingredientes
  • 1 cola de rape
  • 12 gambas frescas
  • 4 patatas pequeñas
  • 4 tomates pera
  • 1 cebolla dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de perejil
  • 1 rama de orégano
  • Hebras de azafrán
  • 1 cda de café de semillas de hinojo
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de postre de sal
  • 1200 ml de agua
Elaboración
  1. Poner en una cacerola o perol de barro la cebolla pelada y partida, junto con los ajos pelados, partidos y sin el germen. Pochar unos minutos y añadirles los tomates, sin piel y partidos.
  2. Cocinar todo junto unos diez minutos. Añadir el azafrán, las hierbas aromáticas y el agua. Dejar cocer diez minutos a fuego moderado a partir de que empiece a hervir.
  3. Pasar por un colador o chino y poner de nuevo en la cacerola. Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes. Dejar cocer hasta que estén tiernas.
  4. Añadir entonces unas hojas de perejil, el rape cortado en rodajas y las gambas peladas, dejando algunas sin pelar para decorar el plato. Hervir cinco minutos más y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
  5. Servir caliente y acompañar de pan tostado o picatostes, lo que llaman en Francia  "Croûton".
Notas
Una sopa deliciosa, muy rica en nutrientes. Con un caldo de verdura rico, rico.

Y os presento una sopa que cada vez que la preparo es un éxito. Además ideal para aprovechar el pan del día anterior. Puedes aprender a prepararla con Sylvi, en su blog Mis Cosillas de Cocina.

Sopa de Pan Tostado

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¡Hasta la próxima receta!

2 Comments

  1. Deliciosa sopa, muchas gracias por incluirme, un besote enorme

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