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Tortilla de Collejas con Ajete y Cebolleta

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Hoy tenemos una estupenda Tortilla de Collejas con Ajete y Cebolleta  Una de las recetas de tortilla que más me gustan. Si no encontráis collejas en vuestra zona o mercado, podéis preparar una Tortilla de espinacas con puerros.

Los pasos y forma de prepararla es la misma y queda muy rica también.

Es ideal para cenar, como entrante o como guarnición para carnes o pescados a la plancha.

Soy muy afortunada porque me las regala mi amiga Toñi, las collejas y las moras llegan a mi casa gracias a ella, que sabe cuánto me gustan y siempre se acuerda de mí.

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Y gracias a ella y a mis ganas de cocinar tenéis a vuestra disposición el Potaje de Collejas, que queda exquisito, y la Mermelada de Moras, deliciosa.

Vais a ver que es una tortilla muy sencilla en preparación y de verdad, queda súper rica.

Vamos con la vídeoreceta de esta rica Tortilla con Collejas y seguimos.

Tortilla de Collejas con Ajete y Cebolleta

Ingredientes para preparar Tortilla de Collejas con Puerros:

  • 150 gr de collejas o espinacas
  • 1 cebolleta tierna
  • 4 huevos camperos
  • 1 ajo tierno
  • 5 cs de aceite de oliva y sal
  • 1 cc de pimentón de la Vera dulce
  • 1 vaso de agua

Cómo hacer Tortilla de Collejas con Ajete y Cebolleta:

Picamos el ajo tierno y la cebolleta. Reservamos.

Limpiamos las collejas, retirándoles la punta final, que une las hojas. Ponemos en una vaporera con agua y un poquito de sal, y les damos un hervor de 3 minutos. Dejamos bien escurrir.

En una sartén con 4 cdas de aceite sofreímos el ajo y la cebolleta. Añadiremos las collejas cocidas y sofreiremos unos minutos, mezclando bien.

Le incorporaremos un poquito de sal y el pimentón y de nuevo mezclaremos bien.

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Batiremos los huevos en un bol y volcaremos sobre ellos las collejas. En una sartén pondremos la otra cucharada de aceite y cuajaremos la tortilla unos 3 minutos por cada lado.

Tortilla de Collejas con Ajete y Cebolleta

Servir caliente, acompañada de un rico pan.

Receta Tortilla de Collejas con Ajete y Cebolleta

Si te ha gustado esta Tortilla de Collejas con Ajete y Cebolleta, también te puede gustar la Tortilla de Patatas con Puerro.

Otra tortilla que me encanta es la que prepara MaryJose. Podéis a aprender a prepararla visitando su blog, Tapitas y Postres. Es una Tortilla de Claras con Espinacas, Gambas y Queso.

Tortilla de Espinacas, Queso y Gambas

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