Arroz con Sepia y Cigalas
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Muy sencillo en preparación, y con el gran ingrediente que es un buen caldo casero, imprescindible para conseguir un buen arroz o paella. En este caso es más que un caldo pues es un fumet, o casi una salsa de langostinos exquisita.
Otro arroz que queda impresionante es el Arroz con Langostinos y Bogavante. Rico, rico.
Arroz con Sepia y Cigalas: Vídeoreceta
Arroz con Sepia y Cigalas
Ingredientes para 4 personas
- 12 cigalas
- 70 gr de guisantes
- 1 zanahoria
- 4 cdas soperas de salsa de tomate
- 1/2 pimiento rojo pequeño
- 3 dientes de ajo
- 1 sepia
- 6 cdas de aceite de oliva
- Sal y perejil
- Unas hebras de azafrán
- 4 tazas de café de arroz
- 3 tazas de fumet de pescado
- 9 tazas de café de agua
- Alioli de Anchoas
Elaboración de Arroz con Sepia y Cigalas
Pelar la zanahoria y partirla en rodajitas. Cortar el pimiento rojo en tiras, la sepia a taquitos.
Poner en la paella o paellera el aceite al fuego y sofreír los ajos enteros. Añadir la verdura y sofreír unos cinco minutos.
Después, incorporar la sepia y las cigalas y dejar cinco minutos más.
Añadir el tomate, el fumet o salsa de langostinos y el agua.
Por último el azafrán y probar de sal.
Cuando el caldo rompa a hervir echar el arroz y cocer 17 minutos. Un par de minutos antes de terminar la cocción, añadir por encima perejil fresco picado.
Mientras se cuece el arroz no dudéis en preparar el Alioli de anchoas, le va a este arroz como anillo al dedo.
Dejar reposar un par de minutos y servir.
Acompañar con el alioli y con limón fresco cortado y listo para exprimir sobre cada plato y al gusto de cada comensal.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
