*Publicidad

Bacalao Gratinado con Alioli

*Publicidad
Sé el primero en puntuar ésta receta
Hoy tenemos una receta sencilla y que es increíble lo rica que está. Un Bacalao Gratinado con Alioli que todos disfrutaréis.

En casa nos encanta el bacalao, y quizá mi abuela materna, Milagros, tenga mucho que ver en eso. La primera receta que probé con él y que recuerdo es el que nos preparaba, fue el Bacalao con tomate para Semana Santa.

Luego vino el Potaje de Vigilia y desde el principio es un sabor y textura que me conquistó.

Ahora bien, el punto en el proceso de desalarlo lo aprendí de mi madre. Yo le iba cambiando el agua cuando ella me decía, viéndolo antes, viendo el grosor de los lomos, y luego cogía una miguita y la probaba y sabía, no sé cómo, pero sabía si estaba en su punto ya, o cuánto necesitaba más.

*Publicidad

Así que entre las dos me fueron introduciendo en este mundo del bacalao, sin darme cuenta. Me di cuenta cuando empecé a cocinar y me iba a comprarlo donde mi madre siempre lo compraba, y empecé a cocinarlo como ellas lo hacían.

La cocina son recuerdos y cada vez que cocino este pescado sus recuerdos invaden todo mi ser.

Va por vosotras, y mi amor y agradecimiento eterno.

Bacalao Gratinado con Alioli: Vídeoreceta

*Publicidad

Bacalao Gratinado con Alioli

Ingredientes para preparar Bacalao Gratinado con Alioli

  • 4 lomos de bacalao al punto de sal
  • Piñones
  • Perejil seco picado
  • Aceite de oliva
  • 4 cs de alioli casero

Cómo hacer Bacalao Gratinado con Alioli

Pondremos en una sartén con gotas de aceite el bacalao y asaremos durante dos minutos por cada lado, después de haberlo secado muy bien con papel absorbente.

Reservaremos en un plato.

En esa misma sartén añadiremos un poco más de aceite y pocharemos un puerro limpio y cortado en rodajas finas.

Sazonaremos e iremos removiendo hasta que esté tierno y dorado. Una vez hecho lo pondremos de base en un perol de barro.

Encima del puerro colocaremos los lomos de bacalao y dos cucharadas del jugo que habrán dejado en el plato.

Sobre cada lomo extenderemos una cucharada de alioli y unos piñones crudos y gratinaremos hasta que se forme una costra dorada.

Al sacarlos, aún en caliente, esparciremos perejil seco picado y serviremos con pan crujiente.

También te puede gustar la Merluza Gratinada de mi madre.

Merluza al Horno Gratinada con Mayonesa de Ajo                                                                                Hasta la próxima receta 😀 

Puedes estar al día de las novedades del blog en mi página de Facebook, Entre 3 Fogones y también en Instagram: inma­_entre3fogones o en Pinterest

                                                                                                          Inma 💖 

*Publicidad

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Botón volver arriba