Pollo en Pepitoria de mi Madre

Pollo en Pepitoria

Hoy tenemos en el blog una de las mejores recetas del cuaderno de mi madre. Un Pollo en Pepitoria, que si lo pruebas una vez, pasa directo a tu cuaderno de recetas favoritas.

Qué bien comemos el día que lo preparo, porque gusta a todos, sin excepción. Queda tierno, sabroso, y una salsita de verdad, espectacular.

Mi madre es así, capaz de hacer de lo sencillo, algo muy grande.

Vamos con la vídeoreceta de este delicioso Pollo Guisado, y volvemos.

Ingredientes:

  • 10 jamoncitos de pollo
  • 150 gr de higadillos de pollo
  • 1 cebolla dulce
  • 3 dientes de ajo
  • 30 gr de almendras crudas
  • Hebras de Azafrán
  • 1 vasito de vino de Jerez
  • Perejil fresco
  • Sal
  • 4 cdas soperas de aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cda sopera de harina de trigo
  • 4 huevos camperos

Elaboración:

En un cazo con agua y un poco de sal pondremos a cocer los huevos, diez minutos desde que el agua rompa a hervir. Pasaremos por agua fría, pelaremos y reservaremos.

Doraremos el pollo en una cacerola amplia con aceite de oliva y salpimentado. Reservaremos en una fuente y regaremos con el vino de Jerez.

Sofreiremos en ese mismo aceite la cebolla partida en trocitos y dos dientes  de ajo. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadiremos los higaditos de pollo partidos en trozos y cocinaremos durante cinco minutos.

Sacaremos a un plato los higadillos, añadiremos la harina y removeremos bien con la cebolla, durante un par de minutos  y apartaremos la cebolla del fuego.

En un mortero picaremos el otro diente de ajo, sin piel ni germen, con las almendras, los higadillos y hojas de perejil. Incorporaremos este majado a la cebolla y mezclaremos bien.

Pondremos de nuevo los jamoncitos de pollo en la cacerola, con el vino donde habían estado reservados. Y por último incorporaremos el caldo. Dejaremos cocer durante unos minutos, hasta que el pollo esté tierno, y añadiremos tres de los huevos cocidos y después de remover bien, dejaremos cocer cinco minutos más.

Serviremos decorando con el otro huevo cocido y hojas de perejil.

Receta de Pollo en Pepitoria

Servir caliente, acompañado de un rico pan.

Y ahora os presento una receta de pollo en una salsa espectacular, de Sylvi, autora del blog Mis Cosillas de Cocina. Te recomiendo que tengas un buen pan, lo pide a gritos 🙂

POLLO RUSTIDO A LA CANELA

Pollo Rustido a la Canela

Os dejo otra receta de pollo de mi madre, para nosotros, el mejor asado.

Pollo Asado en Salsa de Almendras

Asado de Pollo con Almendras

Hasta pronto.

Pollo en Pepitoria de mi Madre
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un plato tradicional y riquísimo. Una receta de mi madre, con la que conservamos la tradición y una receta buenísima.
Cocinera:
Tipo de receta: Guisos
Cocina: Casera Tradicional
Personas: 6 personas
Ingredientes
  • 10 jamoncitos de pollo
  • 150 gr de higadillos de pollo
  • 1 cebolla dulce
  • 3 dientes de ajo
  • 30 gr de almendras crudas
  • Hebras de Azafrán
  • 1 vasito de vino de Jerez
  • Perejil fresco
  • Sal
  • 4 cdas soperas de aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cda sopera de harina de trigo
  • 4 huevos camperos
Elaboración
  1. En un cazo con agua y un poco de sal pondremos a cocer los huevos, diez minutos desde que el agua rompa a hervir.
  2. Doraremos el pollo en una cacerola amplia con aceite de oliva y salpimentado. Reservaremos en una fuente y regaremos con el vino de Jerez.
  3. Sofreiremos en ese mismo aceite la cebolla partida en trocitos y dos dientes de ajo. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadiremos los higaditos de pollo partidos en trozos y cocinaremos durante cinco minutos.
  4. Sacaremos a un plato los higadillos, añadiremos la harina y removeremos bien con la cebolla, durante un par de minutos y apartaremos la cebolla del fuego.
  5. En un mortero picaremos el otro diente de ajo, sin piel ni germen, con las almendras, los higadillos y hojas de perejil. Incorporaremos este majado a la cebolla y mezclaremos bien.
  6. Pondremos de nuevo los jamoncitos de pollo en la cacerola, con el vino donde habían estado reservados. Y por último incorporaremos el caldo. Dejaremos cocer durante unos minutos, hasta que el pollo esté tierno, y añadiremos tres de los huevos cocidos y después de remover bien, dejaremos cocer cinco minutos más.
  7. Serviremos decorando con el otro huevo cocido y hojas de perejil.
Notas
Es un plato tan completo que casi no necesita guarnición. Pueden irle muy bien unas patatas al vapor, y sin duda, una rica ensalada.

 

2 comentarios de “Pollo en Pepitoria de mi Madre

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