Pollo en Pepitoria de mi Madre

Hoy tenemos en el blog una de las mejores recetas del cuaderno de mi madre. Un Pollo en Pepitoria, que si lo pruebas una vez, pasa directo a tu cuaderno de recetas favoritas.

Qué bien comemos el día que lo preparo, porque gusta a todos, sin excepción. Queda tierno, sabroso, y una salsita de verdad, espectacular.

Mi madre es así, capaz de hacer de lo sencillo, algo muy grande.

Pollo en Pepitoria de mi Madre: Vídeoreceta

Pollo en Pepitoria 

Ingredientes para preparar Pollo en Pepitoria 

• 10 jamoncitos de pollo
• 150 gr de higadillos de pollo
• 1 cebolla dulce
• 3 dientes de ajo
• 30 gr de almendras crudas
• Hebras de Azafrán
• 1 vasito de vino de Jerez
• Perejil fresco
• Sal
• 4 cdas soperas de aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cda sopera de harina de trigo
• 4 huevos camperos

Cómo hacer Pollo en Pepitoria de mi Madre

En un cazo con agua y un poco de sal pondremos a cocer los huevos, diez minutos desde que el agua rompa a hervir. Pasaremos por agua fría, pelaremos y reservaremos.

Doraremos el pollo en una cacerola amplia con aceite de oliva y salpimentado. Reservaremos en una fuente y regaremos con el vino de Jerez.

Sofreiremos en ese mismo aceite la cebolla partida en trocitos y dos dientes  de ajo. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadiremos los higaditos de pollo partidos en trozos y cocinaremos durante cinco minutos.

Sacaremos a un plato los higadillos, añadiremos la harina y removeremos bien con la cebolla, durante un par de minutos  y apartaremos la cebolla del fuego.

En un mortero picaremos el otro diente de ajo, sin piel ni germen, con las almendras, los higadillos y hojas de perejil. Incorporaremos este majado a la cebolla y mezclaremos bien.

Pondremos de nuevo los jamoncitos de pollo en la cacerola, con el vino donde habían estado reservados. Y por último incorporaremos el caldo. Dejaremos cocer durante unos minutos, hasta que el pollo esté tierno, y añadiremos tres de los huevos cocidos y después de remover bien, dejaremos cocer cinco minutos más.

Serviremos decorando con el otro huevo cocido y hojas de perejil.

Servir caliente, acompañado de un rico pan.

Y ahora os presento una receta de pollo en una salsa espectacular, de Sylvi, autora del blog Mis Cosillas de Cocina. Te recomiendo que tengas un buen pan, lo pide a gritos 🙂

POLLO RUSTIDO A LA CANELA

Os dejo otra receta de pollo de mi madre, para nosotros, el mejor asado.

Pollo Asado en Salsa de Almendras

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖