Porra Antequerana, Receta Tradicional Malagueña

Hoy tenemos un entrante andaluz de primera:  Porra Antequerana, Receta Tradicional Malagueña,  o Porra de Antequera. Es típica de la región de Málaga y también se le conoce por Porra Fría. Es una sopa espesa que se toma fresca y que en tiempos de calor es muy bien recibida.

Hay recetas andaluzas emblemáticas, como el Gazpacho Andaluz , el Ajo Blanco o el Salmorejo Cordobés y cada una tiene su encanto, sin duda.

La he preparado en el robot  Mambo de Cecotec y también os la explico a la manera tradicional.

Porra Antequerana: Vídeoreceta

Porra Antequerana

Ingredientes para preparar Porra Antequerana

• 1/2 k de tomates rojos maduros
• 1 tira de pimiento rojo
• 1 tira de pimiento verde
• 50 ml de AOVE
• 180 gr de miga de pan
• 1 ajo negro
• 1 cp se sal
• Huevo cocido y atún

Cómo hacer Porra Antequerana en Mambo

Cocer los huevos en un cazo durante diez minutos en agua con un poco de sal. Refrescar con agua fría, pelar y picar.

Poner en el vaso los tomates pelados y partidos por la mitad, junto con  los trozos de pimiento rojo y verde, la miga de pan, el ajo negro, el aceite y un poco de sal y programar 2 minutos a velocidad 7.

Añadir el vinagre de Jerez y rectificar de sal. Programar 1 minuto a velocidad 8.

Servir con el huevo cocido partido y atún desmigado.

Cómo hacer Porra de Antequera

Cocer los huevos en agua con sal durante diez minutos. Pasar por agua fría, pelar y picar.

Poner en un recipiente para batir los tomates partidos y pelados, el aceite, la miga de pan, un poco de sla, el diente de ajo negro y los trozos de pimiento rojo y verde.

Batir hasta obtener una crema espesa.

Añadir el vinagre y rectificar de sal y volver a batir unos segundos.

Servir con el huevo cocido y atún desmigado.

Si te ha gustado este delicioso entrante frío y quieres atreverte a probar algo nuevo, te invito a que veas la receta de los Solomillos de Pavo en Salsa de Gazpacho Andaluz con Champiñones.